Слово «жюльен» означает не блюдо, а всего лишь способ нарезки ингредиентов для супов или салатов. Продукты режутся соломкой, чтобы блюдо можно было употреблять без ножа, но в русской кухне слово уже давно используют как название замечательного лакомства из грибов.
Жюльен станет отличной альтернативой мясным блюдам даже на праздничном столе. Сегодня «Так Просто!» подготовил для тебя рецепт изысканного жюльена из шампиньонов. Обязательно сохрани его, ведь в грибах много белка и минералов и мало калорий.
Жюльен из шампиньонов
Ингредиенты
- 500–600 г шампиньонов
- 3 луковицы
- 150 г топленого масла
- 2–3 ст. л. оливкового (подсолнечного) масла
- 500 мл сметаны
- 100 г твердого сыра
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Промой грибы, высуши их на бумажном полотенце и отрежь или отломай ножки. Они тебе не понадобятся.
- Нарежь грибы тонкой соломкой, лук — небольшими кубиками, а сыр натри на терке.
- Обжарь лук на масле до золотистого цвета, затем грибы. Если масла недостаточно, добавь оливковое или подсолнечное. Когда грибы обжарились, добавь 2 ст. л. муки и тщательно перемешай.
- Обжарь грибы с мукой пару минут и влей сметану. Если соус густой, добавь немного молока или сметаны до необходимой консистенции жидкой сметаны. Готовый соус выложи в кокотницы.
- Сверху посыпь сыром и отправь запекаться на пять минут в духовку, нагретую до 250 градусов, до образования золотистой корочки.
Жюльен — блюдо, которое стоит научиться готовить каждой хозяйке. Оно прекрасно подойдет как угощение для праздничного стола, и его можно быстро сделать, если гости застали врасплох!