Рецепт постного плова от Сталика Ханкишиева

Сталик Ханикишиев превосходно разбирается в рисе и в тех блюдах, которые из него можно приготовить. Плов по его рецептам всегда получается превосходным.

Ферганский плов

Сегодня мы хотим поделиться очередным рецептом от Сталика Ханкишиева. Это постный плов, который запекается в тесте. Плов по-фергански от Сталика пользуется невероятной популярностью, ведь именно на примере этого рецепта мастер доказал, что мясо точно не является самым важным ингредиентом плова.

View this post on Instagram

А никогда не пробовали лагман… с печенью? Я тоже никогда, пока однажды ночью, накануне съёмок, я не знал, что готовить утром и он мне приснился. Ребята, я жутко не люблю слов бомба и бомбически, но я вздрогнул от неожиданно роскошного сочетания и убей Бог не понимаю, почему никто не готовил так до меня? Да и дочери понравилось даже на второй день, а это для меня самый верный признак успеха. Смотрите на канале Ютуба Сталик Ханкишиев!

A post shared by Сталик Ханкишиев (@stalic1962) on

Плов обретает свой специфический вкус благодаря специальной обработке ингредиентов, а вовсе не из-за наличия в рецепте мяса.

‡агрузка...

Приготовление ферганского плова не занимает много времени, однако подготовке ингредиентов нужно будет уделить особое внимание. Поверь, все усилия будут вознаграждены вкусом этого потрясающего блюда.

Ингредиенты

  • 2 моркови среднего размера
  • 2 желтых моркови среднего размера
  • 2 крупные луковицы
  • 4 головки молодого чеснока
  • 3 острых перца
  • 1 кг узбекского риса
  • 350 мл растительного масла
  • кунжут
  • 750 г муки

Приготовление

  1. Для начала необходимо замочить рис. Узбекскому рису часа будет вполне достаточно.

    узбекский рис для плова

  2. Тем временем вымой и очисти морковь. Многие используют для измельчения моркови терку, однако Сталик рекомендует измельчать морковку большим острым ножом.

    желтая морковь для плова

  3. Лук не следует резать чересчур мелко. Нарежь его полукольцами и обжарь в масле.

    как нарезать лук для плова

  4. После того как лук приобретет золотистый цвет, добавь к нему морковь.

    лук для плова

  5. Спустя 40 минут добавь к моркови и луку рис. Через пару минут все тщательно перемешай и залей к рису литр кипятка.

    как готовить плов по узбекски

  6. Необходимо тушить рис на сильном огне, пока вода не выкипит практически полностью. Затем убавь огонь до минимума, накрой рис крышкой и туши еще полчаса. Не забудь в процессе приготовления добавить перец и молодой чеснок.

    как готовить плов по фергански

  7. Замеси тесто, постепенно добавляя воду к 750 г муки. Дай тесту настояться под крышкой полчаса.
  8. Тесто раскатай тонким пластом, смажь маслом и нарежь полосками, которые необходимо свернуть в рулет.

    тесто для пельменей

  9. Для выпекания нужно использовать круглую железную миску. Ее нужно предварительно охладить в холодильнике, затем смазать маслом и снова охладить. После этого миску необходимо обсыпать кунжутом.

    тесто для пельменей рецепт

  10. Рулет раскатай скалкой с одной стороны так, чтобы края были тоньше, чем середина. Муку использовать в этом процессе не нужно, а вот смазать эту сторону теста и скалку необходимо.

    тесто для пельменей рецепт

  11. Уложи тесто в миску так, чтобы сторона с маслом была снизу. Рис выложи на тесто, которое необходимо сверху тщательно защипить.

    плов по фергански

  12. Накрой посудину металлической крышкой, смазанной маслом. Это необходимо для того, чтобы тесто не прилипло к металлу во время выпекания.
  13. Выпекай блюдо 2,5 часа при температуре 150 градусов.

    плов по фергански сталик

Все рецепты Сталика пропитаны знанием и огромным жизненным опытом. Он хорошо разбирается в том, что делает, и его рекомендациям всегда можно смело доверять!

‡агрузка...
Галина Пашинская
Когда Галина улыбается, невозможно удержаться и не улыбнуться в ответ! Наш энергичный редактор обожает электронную музыку и книги Макса Фрая. Девушка живо интересуется психологией и старается сегодня быть лучше, чем вчера. Любимая книга Гали — «Сто лет одиночества» Габриэля Гарсии Маркеса.

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.