Арбуз — это ягода или фрукт? И пока ботаники и кулинары спорят, редакция «Так Просто!» предлагает тебе посмотреть на яркого представителя бахчевых под другим углом.
Съесть сладкий и сахарный кусок вприкуску с черным хлебом — дело нехитрое. Но что делать, если попался не очень вкусный арбуз? Не спеши выбрасывать, его можно спасти! Квашеный арбуз станет гвоздем программы на Новый год. А варенье, цукаты, салат и фруктовый лед найдут своих поклонников среди домочадцев.
Арбуз на зиму
Если ты любишь арбузы, возьми на заметку 8 простых в исполнении, но впечатляющих рецептов. Варенье, сорбет, десерт, салаты, соленья…
Не поленись, обязательно закатай арбуз на зиму в банки. Запасись терпением, и зимой, когда за окном хрустит снежок, будешь лакомиться ядреным хрустящим арбузом из банки. По вкусу, как из бочки!
Варенье из арбуза с черным перцем
Для варенья из арбуза подойдут даже недозрелые плоды с розовой мякотью.
Ингредиенты
- 900 г мякоти арбуза без косточек
- 100 г грецких орехов (половинки)
- 700 г сахара
- 0,5 ч. л. черного перца
Приготовление
- Очисти арбуз от кожуры и удали семечки из мякоти. Нарежь мякоть кубиками или небольшими брусочками. Засыпь сахаром и дай настояться 2 часа.
- Сложи мякоть в кастрюлю с толстым дном и поставь на огонь. Дождись когда масса закипит и добавь орехи и перец.
- Вари на медленном огне 20–30 минут. Крышкой не накрывай. Сироп должен получиться достаточно густым.
- Готовое варенье разлей в стерильные сухие банки и закатай крышками. Храни в прохладном месте.
Салат из арбуза с фетой
Ингредиенты
- 500 г мякоти арбуза
- 150 г мягкого сыра
- 15 оливок
- 1 ст. л. оливкового масла
- зелень укропа, базилика, розмарина, соль по вкусу
Нарежь арбуз и сыр крупными кубиками. Оливки разрежь пополам. Смешай всё с оливковым маслом, рубленой зеленью. Посоли по вкусу.
Салат из арбуза с огурцом
Ингредиенты
- 500 г мякоти арбуза
- 4 огурца
- 200 г брынзы
- 5 стеблей мяты
- 5 стеблей базилика
- 1 лимон
- 1/2 красной луковицы
- 1 ч. л. мёда
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль, перец по вкусу
Нарежь арбуз, огурцы и брынзу кубиками, а лук полукольцами. Смешай с листьями мяты и базилика. Заправь салат соусом из оливкового масла, сока лимона и мёда. Посоли и поперчи по вкусу.
Маринованные арбузы по-молдавски
Указанное количество ингредиентов рассчитано на 8 трехлитровых банок. Арбузы нужно брать некрупные, по 1–3 кг, можно недозрелые.
Ингредиенты
- 20 кг некрупных арбузов
- 2 пучка черешкового сельдерея
- 80 горошин черного перца
- 16 лавровых листов
- 16 звездочек гвоздики
- 0,5 ст. соли
- 1 ст. сахара
- 500 мл 70%-й уксусной эссенции
- 10 л воды
Приготовление
- Тщательно вымой арбузы, сельдерей и банки под проточной водой.
- На дно каждой банки положи по 2 стебля сельдерея и по 2 гвоздички. Арбуз нарежь четвертинками или полукольцами. Серединку (волчок) нужно обрезать, тогда в банку поместится больше. Толщина каждого кусочка — примерно 2 см. Складывай арбузы в банку как можно плотнее.
- Теперь приготовь маринад. Поставь 10 л воды на огонь. Когда закипит, добавь лавровый лист, перец горошком, сахар, соль и уксусную эссенцию. Доведи до кипения и выключи.
- Залей банки маринадом, накрой металлическими крышками и отправляй в холодную духовку для стерилизации. Затем включи духовку на температуру 180 градусов.
- Стерилизуй трехлитровые банки с момента закипания 25 минут, литровые — 10.
- По истечении времени достань банки и закатай другими простерилизованными крышками. Переверни банки вверх дном и укутай одеялом. Оставь на 24 часа.
- Храни маринованные арбузы в прохладном месте.
Острые квашеные арбузы с горчицей
Ингредиенты на 1 трехлитровую банку
- 1 арбуз
- 2 ст. л. каменной нейодированной соли
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. горчичного порошка
Приготовление
- Очисти арбуз и нарежь его треугольниками.
- Приготовь смесь для засолки, смешав сахар, соль и горчицу.
- Выкладывай арбуз в банку и щедро пересыпай засолочной смесью. У тебя должно получиться 2 заполненных трехлитровых банки.
- Закрой банки пластиковыми крышками и оставь на три дня при комнатной температуре. Первое время периодически встряхивай. За это время арбуз даст сок.
- Перелей арбузы в одну банку и поставь ее в прохладное место. Через 1–3 дня соленье готово.
- Такие квашеные арбузы хранятся в холодильнике или погребе до Нового года. Но их очень сложно сохранить — съедаются мгновенно!
Цукаты из арбузных корок
Ингредиенты
- 1,2 кг арбузных корок
- 800 г сахара
- 1 л воды
- 1 лимон
- 100 г сахарной пудры
Приготовление
Высушенные цукаты обваляй в сахаре или пудре и сложи в герметичную емкость.
Мороженное из арбуза
Ингредиенты
- 1 ст. сахара
- 1 ст. воды
- 8 ст. арбузной мякоти без семечек
- 2 ст. л. лимонного сока
В кастрюлю налей воду и добавь сахар. Доведи до кипения и уменьши огонь. Вари до тех пор, пока сахар не растворится. Взбей мякоть арбуза и лимонный сок в блендере. Добавь остывший сахарный сироп и взбей еще. Перелей арбузный сироп в порционные формочки и поставь в морозильную камеру.
Гаспачо с арбузом
Ингредиенты
- 4 средних помидора
- 2 красных болгарских перца
- 300 г мякоти арбуза без косточек
- 2 средних огурца
- 2 зубчика чеснока
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. растительного масла для жарки
- свежая зелень, соль по вкусу
Приготовление
- Помидоры залей кипятком и сними кожицу. Удали плодоножку. Перец очисти от семян и слегка обжарь на растительном масле вместе с чесноком.
- Огурцы очисти от кожуры и вместе с остальными ингредиентами измельчи в кухонном комбайне до пюреобразного состояния.
- Поставь суп в холодильник на 1–2 часа, чтобы гаспачо настоялся. Подавай со свежей зеленью.
Надеюсь, что вкусные блюда из арбуза порадуют не только глаз, но и желудок! Теперь ты знаешь, как удивить близких необычными лакомствами. Обязательно попробуй приготовить что-нибудь по этим рецептам.
Понравилась статья? Делись с друзьями!