Подборка блюд из арбуза

Арбуз — это ягода или фрукт? И пока ботаники и кулинары спорят, редакция «Так Просто!» предлагает тебе посмотреть на яркого представителя бахчевых под другим углом.

Съесть сладкий и сахарный кусок вприкуску с черным хлебом — дело нехитрое. Но что делать, если попался не очень вкусный арбуз? Не спеши выбрасывать, его можно спасти! Квашеный арбуз станет гвоздем программы на Новый год. А варенье, цукаты, салат и фруктовый лед найдут своих поклонников среди домочадцев.

арбуз на зиму© Depositphotos

Арбуз на зиму

Если ты любишь арбузы, возьми на заметку 8 простых в исполнении, но впечатляющих рецептов. Варенье, сорбет, десерт, салаты, соленья…

Не поленись, обязательно закатай арбуз на зиму в банки. Запасись терпением, и зимой, когда за окном хрустит снежок, будешь лакомиться ядреным хрустящим арбузом из банки. По вкусу, как из бочки!

Варенье из арбуза с черным перцем

арбуз на зиму

Для варенья из арбуза подойдут даже недозрелые плоды с розовой мякотью.

Ингредиенты

  • 900 г мякоти арбуза без косточек
  • 100 г грецких орехов (половинки)
  • 700 г сахара
  • 0,5 ч. л. черного перца

Приготовление

  1. Очисти арбуз от кожуры и удали семечки из мякоти. Нарежь мякоть кубиками или небольшими брусочками. Засыпь сахаром и дай настояться 2 часа.

    арбуз на зиму

  2. Сложи мякоть в кастрюлю с толстым дном и поставь на огонь. Дождись когда масса закипит и добавь орехи и перец.
  3. Вари на медленном огне 20–30 минут. Крышкой не накрывай. Сироп должен получиться достаточно густым.
  4. Готовое варенье разлей в стерильные сухие банки и закатай крышками. Храни в прохладном месте.

    арбуз на зиму

Салат из арбуза с фетой

арбуз на зиму

Ингредиенты

  • 500 г мякоти арбуза
  • 150 г мягкого сыра
  • 15 оливок
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • зелень укропа, базилика, розмарина, соль по вкусу

Нарежь арбуз и сыр крупными кубиками. Оливки разрежь пополам. Смешай всё с оливковым маслом, рубленой зеленью. Посоли по вкусу.

Салат из арбуза с огурцом

арбуз на зиму

Ингредиенты

  • 500 г мякоти арбуза
  • 4 огурца
  • 200 г брынзы
  • 5 стеблей мяты
  • 5 стеблей базилика
  • 1 лимон
  • 1/2 красной луковицы
  • 1 ч. л. мёда
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • соль, перец по вкусу

Нарежь арбуз, огурцы и брынзу кубиками, а лук полукольцами. Смешай с листьями мяты и базилика. Заправь салат соусом из оливкового масла, сока лимона и мёда. Посоли и поперчи по вкусу.

Маринованные арбузы по-молдавски

арбуз на зиму

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 8 трехлитровых банок. Арбузы нужно брать некрупные, по 1–3 кг, можно недозрелые.

Ингредиенты

  • 20 кг некрупных арбузов
  • 2 пучка черешкового сельдерея
  • 80 горошин черного перца
  • 16 лавровых листов
  • 16 звездочек гвоздики
  • 0,5 ст. соли
  • 1 ст. сахара
  • 500 мл 70%-й уксусной эссенции
  • 10 л воды

Приготовление

  1. Тщательно вымой арбузы, сельдерей и банки под проточной водой.
  2. На дно каждой банки положи по 2 стебля сельдерея и по 2 гвоздички. Арбуз нарежь четвертинками или полукольцами. Серединку (волчок) нужно обрезать, тогда в банку поместится больше. Толщина каждого кусочка — примерно 2 см. Складывай арбузы в банку как можно плотнее.

    арбуз на зиму

  3. Теперь приготовь маринад. Поставь 10 л воды на огонь. Когда закипит, добавь лавровый лист, перец горошком, сахар, соль и уксусную эссенцию. Доведи до кипения и выключи.
  4. Залей банки маринадом, накрой металлическими крышками и отправляй в холодную духовку для стерилизации. Затем включи духовку на температуру 180 градусов.

    арбуз на зиму

  5. Стерилизуй трехлитровые банки с момента закипания 25 минут, литровые — 10.
  6. По истечении времени достань банки и закатай другими простерилизованными крышками. Переверни банки вверх дном и укутай одеялом. Оставь на 24 часа.

    арбуз на зиму

  7. Храни маринованные арбузы в прохладном месте.

Острые квашеные арбузы с горчицей

арбуз на зиму

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку

  • 1 арбуз
  • 2 ст. л. каменной нейодированной соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. горчичного порошка

Приготовление

  1. Очисти арбуз и нарежь его треугольниками.
  2. Приготовь смесь для засолки, смешав сахар, соль и горчицу.

    арбуз на зиму

  3. Выкладывай арбуз в банку и щедро пересыпай засолочной смесью. У тебя должно получиться 2 заполненных трехлитровых банки.
  4. Закрой банки пластиковыми крышками и оставь на три дня при комнатной температуре. Первое время периодически встряхивай. За это время арбуз даст сок.

    арбуз на зиму

  5. Перелей арбузы в одну банку и поставь ее в прохладное место. Через 1–3 дня соленье готово.
  6. Такие квашеные арбузы хранятся в холодильнике или погребе до Нового года. Но их очень сложно сохранить — съедаются мгновенно!

    арбуз на зиму

Цукаты из арбузных корок

Ингредиенты

  • 1,2 кг арбузных корок
  • 800 г сахара
  • 1 л воды
  • 1 лимон
  • 100 г сахарной пудры

арбуз на зиму

Приготовление

  • Арбузные корки нарежь кубиками или брусочками. Опусти в сахарный сироп, приготовленный из воды и 700 г сахара.
  • Вари в четыре этапа, доводя до кипения и охлаждая. Корки должны хорошо пропитаться сахаром и стать прозрачными.
  • Отбрось корки на сито и дай стечь сиропу. Затем разложи их на бумажное полотенце оставь на 2–3 часа, чтобы убрать остатки влаги.

    цукаты из арбузных корок

  • Подсуши цукаты в духовке при температуре 35–40 °С в течение 12–24 часов.
  • Высушенные цукаты обваляй в сахаре или пудре и сложи в герметичную емкость.

    арбуз на зиму

    Мороженное из арбуза

    арбуз на зиму

    Ингредиенты

    • 1 ст. сахара
    • 1 ст. воды
    • 8 ст. арбузной мякоти без семечек
    • 2 ст. л. лимонного сока

    В кастрюлю налей воду и добавь сахар. Доведи до кипения и уменьши огонь. Вари до тех пор, пока сахар не растворится. Взбей мякоть арбуза и лимонный сок в блендере. Добавь остывший сахарный сироп и взбей еще. Перелей арбузный сироп в порционные формочки и поставь в морозильную камеру.

    Гаспачо с арбузом

    арбуз на зиму

    Ингредиенты

    • 4 средних помидора
    • 2 красных болгарских перца
    • 300 г мякоти арбуза без косточек
    • 2 средних огурца
    • 2 зубчика чеснока
    • 0,5 ч. л. черного молотого перца
    • 1 ст. л. оливкового масла
    • 1 ст. л. растительного масла для жарки
    • свежая зелень, соль по вкусу

    Приготовление

    1. Помидоры залей кипятком и сними кожицу. Удали плодоножку. Перец очисти от семян и слегка обжарь на растительном масле вместе с чесноком.
    2. Огурцы очисти от кожуры и вместе с остальными ингредиентами измельчи в кухонном комбайне до пюреобразного состояния.

      арбуз на зиму

    3. Поставь суп в холодильник на 1–2 часа, чтобы гаспачо настоялся. Подавай со свежей зеленью.

    Надеюсь, что вкусные блюда из арбуза порадуют не только глаз, но и желудок! Теперь ты знаешь, как удивить близких необычными лакомствами. Обязательно попробуй приготовить что-нибудь по этим рецептам.

    Понравилась статья? Делись с друзьями!

    Александра Дяченко
    Александра Дяченко, пожалуй, самый деятельный редактор нашей команды. Она активная мама двоих детей, неутомимая хозяйка, а еще у Саши есть интересное хобби: она обожает делать впечатляющие украшения и оформлять детские праздники. Энергию этого человека не уместить в слова! Мечтает побывать на бразильском карнавале. Любимая книга Саши — «Страна Чудес без тормозов» Харуки Мураками.

    Оставь свой комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.