Пока сезон баклажанов не закончился, предлагаю скорее приготовить эту икру! Знаменитая «икра заморская, баклажанная» каждую осень становится хитом повседневного и праздничного меню в моем доме. Рецепт очень простой, без возни, именно по нему моя свекровь готовит икру уже больше 35 лет.
На мой взгляд, баклажанная икра — лучшая отечественная закуска! Выходит сочной, ароматной, готовится из самых простых продуктов.
Баклажанная икра в домашних условиях
Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить домашнюю икру из баклажанов. Пальчики оближешь!
Ингредиенты
- 1 кг баклажанов
- 1 луковица
- 2–3 помидоры
- 2–3 зубчика чеснока (по желанию)
- 3 ст. л. растительного масла
- соль, перец, специи по вкусу
Приготовление
- Баклажаны вымой, протри бумажной салфеткой от влаги, а затем наколи кожицу вилкой. Это делается для того, чтоб баклажаны не лопнули во время выпекания.
- Запекай баклажаны в духовке при температуре 180 градусов до готовности, затем дай им немного остыть, очисти и пропусти через мясорубку.
- Вымой, очисти и мелко порежь лук. Вскипяти чайник. Кипятком залей помидоры на 1–2 минуты. Слей воду и залей холодной водой на 1 минуту. Очисти помидоры от шкурки, а затем натри их на средней терке.
- Поджарь лук на растительном масле до легкой золотистости, но внимательно следи, чтоб не сгорел. Добавь к луку измельченный баклажан и протуши еще в течение 5–7 минут, постоянно помешивая.
- Добавь к баклажанам с луком помидоры, измельченный чеснок (по желанию), не забудь посолить и поперчить по вкусу. Можно еще добавить любимые специи по вкусу. Моя свекровь иногда добавляет немного измельченной кинзы. Хорошенько всё перемешай и туши еще минуты 3–4 до готовности.
- Вот и всё, икра из баклажанов готова. Приятного аппетита!
Совет редакции
Также предлагаю тебе еще несколько интересных рецептов того, что можно приготовить из баклажанов. Гарантирую, результат тебе понравится!
Этот рецепт икры точно станет твоим любимым, закуска выходит совсем не затратной и требует минимального количества ингредиентов. Муж и дети наворачивают ее ложками, а я ем с хлебом, как бутерброд.
Баклажаны можно не прокалывать, они в духовке не лопаются.
Еще можно баклажаны измельшить без мясорубки — ножом, овоши (помидор и перец потушить на оливковом масле и добавить к ним измельченный баклажан, после чего еще 10 мин потушить и измельчить блендером до кашевидной консистенции, получится баклажановая икра как из консервы «баялда». Чеснок я кладу, кинзу если имеется — тоже. Но кинзу свежую и потом ж тарелку, иначе все скиснет если добавить в кастрюлю.
Отпадает мытье мясорубки и чистка кожицы поммидоров — все еще проще а результат классный :)