Когда природа пробуждается от зимней спячки, в лесу появляется первая витаминная зелень — черемша, которую также называют медвежьим луком, диким чесноком и колбой. В первые теплые дни блюда из черемши щедро дарят нам витамины, дефицит которых так остро ощущается весной.
Поэтому молодую черемшу широко используют для приготовления салатов, супов, соусов, разнообразных закусок. Ею начиняют пирожки, пельмени, зразы, а также квасят, жарят, солят и маринуют.
Сориентироваться в этом бескрайнем море рецептов мне помогает крупнейший фотобанк depositphotos. На его страницах можно найти высококачественные фотографии гастрономических шедевров и идеи для обеда на любой вкус! Сейчас я продемонстрирую свои прекрасные находки и расскажу, как их приготовить.
Блюда из черемши
Эфирное масло из черемши оказывает сильнейшее антибактериальное воздействие на организм и является причиной ее специфического аромата.
Поэтому есть сырую черемшу лучше вечером, а приготовленную, если планируешь общаться с людьми, — в любое другое время суток.
Суп-пюре из черемши
Чтобы поразить гостей кулинарным мастерством или просто разнообразить ежедневное меню, достаточно вместо привычных борщей и супов приготовить изысканный суп-пюре.
Ингредиенты
- пучок черемши
- 2 головки лука
- 800 г картофеля
- 600 мл куриного бульона
- 3 ст. л. оливкового масла
- 100 г сухарей
- соль по вкусу
- сушеный красный перец по вкусу
Приготовление
- Мелко нарежь лук. Нарежь кубиками картофель.
- Разогрей в кастрюле оливковое масло и пассеруй в нём, помешивая, лук, пока он не станет мягким и румяным.
- Добавь нарезанный картофель и щепотку соли. Уменьши огонь, накрой крышкой и готовь 15–20 минут до готовности картофеля.
- Влей бульон, добавь мелко нарезанную зелень черемши. Доведи суп на сильном огне до кипения. Затем сделай самый маленький огонь и вари еще 6–8 минут, пока картофель не станет совсем мягким.
- Раскроши сухари, добавь в суп. Используя толкушку, измельчи все ингредиенты, чтобы получилось пюре с небольшими кусочками.
- Посоли и поперчи суп-пюре по вкусу, разлей по порционным тарелкам и посыпь измельченным красным перцем.
- Вот и всё, суп из черемши готов. Приятного аппетита!
Оладьи с черемшой
Оладьи могут быть любыми. И сладкими, и солеными. Их всегда мало, сколько ни приготовь! И оладьи с черемшой — не исключение, у меня дома они исчезают с тарелки со скоростью звука.
Ингредиенты
- 300 г листьев черемши
- 3 яйца
- 2 ст. л. муки
- 1 ст. л. кукурузной муки
- щепотка соли
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление
- Промой и мелко нарежь листья черемши.
- Слегка взбей яйца, всыпь муку, соду и специи, перемешай.
- Соедини смесь с нарезанной черемшой.
- Обжаривай на разогретой сковороде до золотистого цвета.
- Ароматные и жизнерадостные зеленые оладушки готовы. Приятного аппетита!
Песто из черемши
Из непритязательной черемши можно приготовить соус, аналогичный знаменитому песто из базилика. Как и другие блюда из черемши, он получается вкусным, пикантным и ароматным.
Ингредиенты
- пучок черемши
- 1 ст. л. кедровых орехов
- соль и черный перец по вкусу
- 1 ст. л. тертого сыра
- сок половины лимона
- 1 ст. л. оливкового масла
Приготовление
- Вымой и высуши насухо листья черемши.
- Натри на мелкой терке сыр.
- Измельчи орехи и черемшу в блендере или пропусти через мясорубку. Да, в Италии принято растирать песто в ступке, но за ее неимением сойдет и так.
- Сложи получившийся соус в банку. Добавь тертый сыр, приправь солью и перцем, перемешай.
- Залей сверху оливковым маслом слоем в 1 сантиметр, чтобы не было доступа воздуха.
- Такой соус прекрасно хранится в холодильнике не менее месяца.
- Добавляй песто из черемши к овощам, мясу, рыбе и пасте.
- Не забудь и про свежую горбушку, пусть она благоухает чесночным ароматом и дарит тебе не сравнимые ни с чем вкусовые ощущения!
© Depositphotos - Приятного аппетита!
Окрошка с черемшой
В преддверии жаркого лета мы делимся с читателями рецептом освежающей окрошки и рассказываем, почему это русское блюдо — идеальный способ избавиться от лишнего веса.
Ингредиенты
- 5–6 стеблей черемши
- пучок редиски
- 1 яйцо
- 2 картофелины
- 1 огурец
- 50 г вареной колбасы
- 2 стебля зеленого лука
- пару веточек укропа
- кефир (по желанию квас, айран)
- соль по вкусу
- сметана для заправки
Приготовление
- Отвари в мундире картофель. Отвари яйца вкрутую.
- Очисти картофель и яйца, нарежь кубиками вместе с колбасой.
- Нарежь кубиками огурцы и редис.
- Измельчи черемшу, но не очень мелко. Поруби лук и укроп.
- Всё перемешай, посоли, залей кефиром (или квасом), заправь сметаной (или майонезом).
- Приятного аппетита!
Зеленое масло с черемшой
Весной я люблю мазать зеленое масло с черемшой на теплые тосты. А больше оригинальных намазок на хлеб, которые сделают твой бутерброд полноценным перекусом, ты найдешь в нашей статье.
Ингредиенты
- большой пучок молодой черемши
- 200 г сливочного масла
- соль по вкусу
Приготовление
- Промой и произвольно нарежь листья черемши.
- Раздели масло комнатной температуры на две равные части.
- Одну разомни вилкой.
- Вторую соедини с черемшой и смешай в блендере до однородности. Посоли.
- Первую часть сливочного масла выложи на пищевую пленку и раскатай скалкой.
- Поверх раскатанного масла выложи масло с черемшой.
- Сверни в рулет и убери в морозилку.
- Остается достать рулет из холодильника и получать удовольствие.
- Приятного аппетита!
Весенний салат с черемшой
Весной истосковавшийся по витаминам организм требует чего-то свежего и хрустящего, а что лучше подходит под это описание, чем салат с черемшой и огурцом, присыпанный зеленым лучком?
Ингредиенты
- пучок черемши
- 3 яйца
- 1 огурец
- 1 ст. л. орехов
- 120 г сметаны
- соль по вкусу
Приготовление
- Промой и нарежь черемшу.
- Срежь с огурцов кожицу и нарежь их тонкими ломтиками.
- Свари вкрутую и поруби яйца.
- Смешай в салатнике черемшу и огурцы. Посоли и размешай, чтобы огурцы дали сок.
- Добавь яйца.
- Приправь салат сметаной, перемешай и подавай на стол.
- Приятного аппетита!
Макароны с черемшой и сырно-миндальным соусом
Ингредиенты
- пучок черемши
- 400 г макарон
- пару веточек петрушки
- 3 зубчика чеснока
- 3 ст. л. оливкового масла
- 70 г твердого сыра
- 50 г миндаля
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Отвари до готовности макароны.
- Натри сыр на мелкой терке.
- Смешай в блендере черемшу и петрушку. Добавь чеснок, молотый миндаль и оливковое масло.
- Измельчай до однородности.
- Добавь тертый сыр и перемешай. Соус готов.
- Перед подачей добавь соус к макаронам. По желанию можно посыпать тертым сыром.
- Приятного аппетита!
Как приготовить полезные и питательные блюда из черемши? Откуда черпать новые идеи? Читай наши подборки рецептов и не забывай заходить за вдохновением на самый лучший фотобанк depositphotos