Никакие магазинные пельмени не сравнятся по вкусу с домашними. Вот только времени на их лепку всегда не хватает. А можно ли ускорить этот процесс, не жертвуя вкусом? Можно, если сделать пельмени больше, считает цыганка Галина с YouTube-канала «Галина кухня». Большие пельмени по ее рецепту в нашей статье.
Большие пельмени
Ингредиенты для теста
- 1300 г муки
- 500 мл воды
- 3 яйца
- 4 ст. л. растительного масла
- 2 ч. л. соли
Ингредиенты для начинки
- 1500 г фарша
- 500 г лука
- 2,5 ч. л. соли
- 1,5 ч. л. черного молотого перца
- 150 мл воды
Ингредиенты для варки и жарки
- 3 литра воды
- 0,5 ст. л. соли
- 200 мл растительного масла
Приготовление
- Вылей теплую воду в муку.
- Добавь соль, яйца и масло. Замеси тесто.
- Раздели его на 4 части и дай полежать 5–10 минут.
- Тем временем измельчи в блендере лук (можно перемолоть на мясорубке).
- Смешай мясной фарш, измельченный лук, соль, перец. Долей воды и перемешивай до однородности. Накрой фарш пленкой и дай ему постоять 10 минут.
- Раскатай одну из частей теста в лист толщиной 1–2 мм.
- Разрежь тесто на полоски шириной в ладонь и каждую полоску еще на 4 части.
- Выложи на каждый квадратик теста по две чайных ложки начинки.
- Сделай из теста треугольный конвертик с начинкой внутри, залепи его края, а потом соедини вместе «ушки», как на фото.
- Доведи воду до кипения, опусти в нее пельмени и провари 5 минут. Затем остуди и дай немного обсохнуть.
- Нагрей в сотейнике масло и обжаривай каждый пельмень примерно по 2 минуты с каждой стороны.
- Выложи подрумянившиеся пельмени на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира, а затем подавай к столу. Подробнее с рецептом можно ознакомиться по ссылке.
- Приятного аппетита!
Как видишь, Галина внесла свой вклад в бурную дискуссию о том, как правильно жарить пельмени. Что бы там ни говорили последователи «сырой школы», а пельмени перед жаркой нужно отварить до полуготовности. Цыганка плохого не посоветует!