Грузинская кухня имеет огромное количество потрясающих блюд, которые объединяют в себе вкус, запах, насыщенность и простоту приготовления. Недаром в СНГ эта кухня остается такой популярной. Но некоторые рецепты по той или иной причине не снискали себе славы в наших краях, и очень зря. Встречайте, представляем вашему вниманию чашушули по-грузински! Настоящее наслаждение для всех любителей мяса.
Наш вариант этого рецепта несколько отличается от его каноничного исполнения. Но несильно. Дело в том, что мы решили рассказать, как чашушули будут выглядеть с добавкой некоторых новых ингредиентов и специй. Так сказать, шедевр, доведенный до идеала. Подавать только в горячем виде. Это того стоит.
Чашушули по-грузински
Ингредиенты
- 1 кг говядины
- 1 кг помидор
- 500 г лука
- 500 г болгарского перца
- 50 г кинзы
- 50 г петрушки
- 4 зуб. чеснока
- 3 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. уцхо сунели
- 1 ч. л. молотых семян кориандра
- 2 ч. л. сладкой или копченой паприки
- 1 ч. л. острого перца хлопьями
- 2 ч. л. сухой аджики
- растительное масло
- соль
Приготовление
- Несмотря на то что чашушули блюдо родом из Грузии, мясная составляющая в нём всегда говядина. Всё дело в том, что для тушения можно использовать самые дешевые части туши даже с прожилками, и они получатся вкусными. Говядину режем на маленькие кусочки и маринуем в сухой аджике. Пару часов должно хватить. Затем высыпаем всё мясо на горячую сковороду. Нужен средний огонь и крышка сверху.
- Далее режем лук и болгарский перец. Перец можно нашинковать средней соломкой, а лук и вовсе произвольно. Кому лук не нравится, можно нарезать мельче, он вообще не будет чувствоваться. Мясо тем временем можно тушить без крышки и просто ждать, пока появившаяся влага начнет испаряться. Через минут 5 добавляем нарезанные овощи. Накрываем крышкой и на средний огонь.
- Помещаем свежие помидоры в кипяток. Через минуту достаем и снимаем с них шкурки. Теперь руками или давилкой для картошки превращаем помидоры в пюре. Мясо уже подружилось с овощами. Самое время добавить к нему томатную пасту, а минуты через 3 наше пюре из помидор. На вид и аромат будет шикарно, увидишь. Кстати, сейчас же можно высыпать и все специи, которые есть в рецепте. Ждем 15 минут.
- Режем зелень и чеснок. И то, и то — мелко. Половину получившейся массы добавляем в блюдо, размешиваем и даем ему 5 минут времени под крышкой. Выключаем газ и добавляем вторую половину ароматной добавки. Перемешиваем, наслаждаемся ароматом и подаем на стол! Ждать нету времени, чашушули нужно употреблять горячим.
В ресторанах такую вкуснятину принято подавать в хорошо разогретой сковороде «кеци». Из-за того что она сделана из красной глины, ее поверхность отлично держит температуру. Чашушули еще долго не остынут, но и не сгорят. Подавать это блюдо нужно с лавашом, реже — с овощами на гриле. Но никогда с рисом или картофелем.
Так как блюдо грузинское, украсить его одной лишь только зеленью было бы кощунством. Поэтому разрезаем гранат, достаем оттуда где-то треть косточек и рассыпаем их по всей поверхности блюда. Теперь оно выглядит законченным. Выдели время на приготовление этой сказки и ешь ее в компании хороших друзей и в приподнятом настроении. Приятного аппетита!
На вкус просто непередаваемо! Да и на Ютуб канале всегда найдется что посмотреть.