Грузинская кухня славится своим вкусом и обилием специй. Но сегодня не тот случай. Всё потому что чихиртма из курицы — праздничный грузинский суп — довольно-таки легкий и не отличается каким-то особым пряным послевкусием. Скорее, наоборот. Мы бы назвали его эдаким насыщенным бульоном. Но не попробуешь — не узнаешь.
Для этого блюда не нужно каких-то особых кулинарных умений. Только наличие толстостенной кастрюли или казанка. Ну и еще возможность кое-как управляться с обыкновенным кухонным венчиком. Да и ингредиенты в ход пойдут самые обыкновенные. Кстати, о них.
Чихиртма из курицы
Ингредиенты
- 1,6 кг курицы (тушка)
- 2 л воды
- 2 лавровых листа
- 200 г лука
- 2 ст. л. кукурузной муки
- 1 ч. л. зерен кориандра
- 4 яйца
- сок половины лимона
- пучок кинзы
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для обжаривания
Приготовление
- Итак, перед тем как приступить к готовке, нужно разобраться с мясом. Куриную тушку хорошенько помыть, проверить на наличие не выщипанных перьев и отрезать всё лишнее. Затем нужно разделить ее на 4 части и поместить в казанок с водой. Поставить на средний огонь и варить на протяжении часа, попутно снимая пенку. Не нужно забывать и про лавровые листья, как советует нам канал «Кухня для всех».
- Лук мелко режем и обжариваем на сковороде до румяного цвета. Затем присыпаем его кукурузной мукой и добавляем молотые зерна кориандра. Одалживаем у бульона около 100 мл жидкости и выливаем в сковороду. Теперь венчиком можно размешать белесую луковую массу до однородности.
- Тем временем час прошел и нужно достать мясо. Бульон процедить, а лаврик выкинуть. Через пару минут остывания куриное мясо нужно отделить от костей и разделить на средние куски по волокнам. Содержимое сковороды добавляем в бульон. Ставим средний огонь и ждем 5 минут.
- Тем временем разбиваем в удобную емкость яйца и смешиваем их с соком половины лимона. Нужно действовать смело, но аккуратно. После того как бульон снова закипит, очень осторожно вливаем яичную массу в полуготовый суп, параллельно размешивая его венчиком. Это нужно для того, чтобы яйца не успели свернуться. Ну а дальше добавляем измельченную кинзу, перчим, солим и выключаем огонь. Пускай чихиртма доходит под крышкой.
Через полчасика, когда продукты подружатся между собой, супчик приобретет все нужные ему вкусы и ароматы. Вберет в себя аромат кинзы, текстуру мяса и лука, а также и густоту от кукурузной муки. Если очень упростить, то перед нами будет остывать обыкновенный куриный бульон с яйцом. Но есть куча весомых нюансов.
И вот эти-то нюансы определяют аппетитность и желание употребить наше блюдо. Посуди сам: моркови тут нет, лук не просто вареный, как в обычных бульонах, а обжаренный, да еще и не просто так. Ну а добавленные особым способом яйца завершат картину. Уверяем, этот несложный супец будет тебе по вкусу.
Примерно вот так это выглядит.