Без сырников в различных их вариациях не обходится ни одна цукерня Львова. Они есть в меню практически любого ресторана и кафе, их всегда можно купить на уличных ярмарках. Это кондитерский символ города.
Что в них особенного? Способ приготовления. Так, как готовят во Львове, не готовят больше нигде. Начнем с классического сырника. Именно так его там и называют, несмотря на то, что он больше похож на творожную запеканку.
Десерт из творога
Ингредиенты для классического сырника
- 500 г жирного творога
- 1 ст. сахара
- 130 г сливочного масла
- 4 яйца
- 1 ст. л. манки
- 50 г изюма
- 3 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. какао
- цедра одного лимона
Приготовление
- Взбей желтки с сахаром, добавь масло, манку, изюм, цедру лимона и всё хорошо перемешай.
- Затем добавляй творог. Если он у тебя зернистый, предварительно измельчи в блендере или разомни вилкой.
- Взбей миксером белки и добавь к остальным ингредиентам. Всё еще раз перемешай и выложи в форму для запекания. Выпекай 40–60 минут при температуре 180 °C.
- Пока печется сырник, приготовь глазурь. Смешай 1 ст. л. масла и 2 ст. л. сахара. Растопи их на небольшом огне, помешивая. Добавь сметану, какао и доведи до кипения. Готовый сырник полей глазурью и помести в холодное место, чтобы она застыла.
Ингредиенты для львовского сырника с картошкой
- 800 г жирного творога
- 350 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 6 яиц
- 3 вареных картофелины
- 1/2 ст. изюма
- 1 пакетик ванильного сахара
- цедра одного апельсина
Приготовление
- Взбей в блендере творог, ванильный сахар и картофель до однородного состояния. Добавь масло, сахар, желтки яиц и взбей еще раз. Затем перемешай с изюмом и цедрой апельсина.
- Отдельно взбей белки, затем смешай их с творожной массой. И можешь выпекать 40 минут при температуре 180 °C. Перед подачей 5 часов подержи десерт в холоде.
Ингредиенты для львовского сырника с черникой
- 500 г жирного творога
- 200 г сахара
- 120 г сливочного масла
- 4 яйца
- 1/2 ст. черники (можно замороженной)
- 1 ст. л. манки
- 3 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. какао
- цедра одного лимона
Приготовление
- Творог, манку, 100 г масла, цедру лимона и желтки, перетертые с сахаром, взбей миксером. Отдельно взбей белки до состояния пены и смешай с творожной массой. Добавь чернику.
- Выпекай 1 час при температуре 180 °C. Готовый сырник переверни в форме на другую сторону. С этой стороны полей шоколадной глазурью и оставь остывать.
Ингредиенты для львовского сырника в шоколадном тесте
- 750 г жирного творога
- 1/2 ст. сахарной пудры
- 2 ст. муки
- 7 яиц
- 1 ст. л. крахмала
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 ст. молока
- 175 г сливочного масла
- 2 ст. л. какао
- 1/2 ст. сахара
- 50 г молочного шоколада
- 1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление
- Возьми творог, 4 желтка, сахарную пудру, столовую ложку муки, ванильный сахар, 50 г масла, крахмал и соедини в однородную массу. Белки взбей отдельно. Часть смешай с творожной массой, часть отложи.
- Налей в кастрюлю молоко, добавь сахар, какао, 125 г масла и шоколад. Вари на маленьком огне, помешивая, пока всё не растает.
- Остуди смесь и добавь к ней муку, разрыхлитель, 3 желтка. Всё перемешай, в самом конце добавь оставшиеся белки.
- В форму для выпекания выложи слоями творожную и шоколадную массу. Выпекай на протяжении 1 часа при температуре 180 °C. Готовый сырник еще полчаса подержи в духовке, чтобы он не осел. Затем вынимай.
Ингредиенты для львовского сырника с вишнями
- 500 г жирного творога
- 3 яйца
- 120 г сахара
- цедра одного лимона
- 1 ст. л. крахмала
- 1 ч. л. куркумы/li>
- 1/2 ст. сушеных вишен без косточек
- 175 г сливочного масла
- 1 пакетик ванильного сахара
Приготовление
- Творог, яйца, сахар и ванильный сахар взбей в блендере. Добавь куркуму, цедру лимона, крахмал и еще раз взбей.
- Залей сушеную вишню кипятком на 10 минут, затем слей воду и добавь к творожной массе. Выпекай этот десерт из творога с фруктами 50 минут при температуре 180 °C.
Чтобы львовские сырники получились нежными, нужно выбирать не очень мокрый и незернистый творог. Главное, чтобы он был свежим и максимально однородной консистенции.
Также смотри в наших статьях, как приготовить диетический десерт из творога и другие творожные шедевры. Переходи по ссылкам.