Домашний маринованный лук с кисло-сладким вкусом подойдет к овощам, гарнирам, бутербродам и, конечно же, к мясу. И попробовать такую хрустящую закуску обязательно стоит. Ведь ингредиентов тут самый минимум, а на приготовление уйдет всего пару минут.
«Зачем вообще мариновать лук?» — спросишь ты. На то есть несколько причин. Да, иногда хочется почувствовать приятную горечь лука, но она не должна перебивать вкус основного блюда. Маринованный же лук хорош тем, что теряет запах и излишнюю остроту, становится нежнее, приобретает пикантность и дольше хранится.
Домашний маринованный лук
Маринованный лук по-турецки
Отличается использованием сумаха — пряности с кисловатым вкусом из молотых ягод сумаха оленерогого, или уксусного дерева. Сумах популярен в турецкой кухне как заправка для салатов и приправа к шашлыку.
Гранатово-красные ягоды уксусного дерева приносят большую пользу здоровью, заменяют лимон и уксус в маринадах, имеют свойство сохранять приготовленную пищу свежей в жарком климате и украшают ее своим насыщенным цветом.
Ингредиенты
- 500 г красного лука
- 30 г сумаха
- пучок петрушки
- соль
Приготовление
- Нарежь лук тонкими кольцами.
- Переложи в глубокую миску, посоли и помни руками.
- Отложи на 15 минут, чтобы вышла горечь.
- Залей на минуту кипятком. После этого промой холодной водой.
- Мелко нарежь зелень.
- Добавь порошок сумаха и зелень, перемешай. Если найти сумах не получилось, заменить его можно смесью лимонной цедры и молотого перца или молотым барбарисом.
Маринованный лук для салатов
Ингредиенты
- 1 луковица
- 5 ст. л. 9%-го уксуса
- 2 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 2 горошины душистого перца
- 1 соцветие гвоздики
- 150 мл воды
Приготовление
- Очисти лук и нарежь его тонкими кольцами.
- Переложи кольца лука в миску и залей кипятком на 1 минуту.
- Откинь лук на сито и слей кипяток.
- Смешай в миске до растворения сахар, холодную кипяченную воду, соль и уксус.
- Залей лук маринадом и добавь гвоздику с перцем. Если тебе не нравится гвоздика, добавь любимые специи на свое усмотрение.
- Оставь мариноваться на 40 минут.
- Лук получается хрустящим, сладковатым, без присущего сырому луку запаха и горечи. Он приятно оттеняет вкус грибов, мяса и рыбы, а также служит неотъемлемой частью множества салатов.
Лук в горячем маринаде
Ингредиенты
- 500 г красного лука
- 250 мл винного уксуса
- 140 г сахара
Приготовление
- Первым делом почисти овощи. Лук, конечно, можно взять и белый, на вкус это не повлияет. Но с красным луком, согласись, заготовка выглядит куда аппетитнее.
- Нарежь лук полукольцами и уложи в банку.
- Уксус перелей в отдельную кастрюльку, добавь сахар и ставь на огонь. Можно добавить гвоздику, несколько горошин перца или даже лавровый лист. Хотя и без этих специй маринад получается отличным.
- Доведи маринад до кипения, после чего залей им лук.
- Остуди баночку до комнатной температуры и убери в холодильник. Готово!
- Такая заготовка простоит в холодильнике несколько недель. Хрустящее блюдо станет прекрасным дополнением к салатам, им можно лакомиться на природе с шашлыками или дома с селедкой или просто с хлебом. В любом случае получается вкусно.
Лук в лимонном маринаде
Уксус часто используется в маринадах и является хорошим консервантом, но, к сожалению, далеко не всем идет на пользу. Заменить уксус при мариновании лука можно натуральными продуктами с достаточной кислотностью, например, лимоном.
Ингредиенты
- 1 лимон
- 1 луковица
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. растительного масла
- 0,25 ст. воды
- свежая зелень по вкусу
Приготовление
- Выжми сок из лимона.
- Смешай кипяченную воду с солью, растительным маслом, сахаром и лимонным соком.
- Порежь луковицу тонкими кольцами.
- Залей лук маринадом. Примерно через час он будет готов.
Репчатый лук стимулирует аппетит, нормализует пищеварение, оказывает тонизирующее действие на организм, а также служит природным антисептическим и противовоспалительным средством, помогая эффективно бороться с микробами. Ешь домашний маринованный лук, приготовленный по нашим рецептам, и будь здоров!