Буквально вчера вывел супругу на чистую воду. Оказывается, она каждый раз готовит один и тот же бисквит, а меняет только пропитку! Я всё время считал, что это разные десерты, а оно вона как. Жена говорит, мол, это как двигатель в одной линейке автомобилей, общий для красных, белых и черных. Понял теперь, в чём разница? Конечно понял, как не понять-то?
Пропитка для бисквита в домашних условиях готовится быстро и без особого труда, однако нужно всегда помнить о том, что сам процесс пропитки быстрым не будет. Десерт или торт должны постоять в холодильнике не менее шести часов, чтобы всё получилось как надо. От редакции «Так Просто!» несколько полезных советов, как приготовить разные пропитки для одного и того же бисквита.
Домашняя пропитка для бисквита
Начнем с того, что тебе понадобится тот самый бисквит, который ты желаешь пропитать всеми фибрами своей души. У нас есть настоящий мастер-класс по приготовлению подходящего, пройти курс повышения квалификации можно здесь, поэтому кликай, не стесняйся. А теперь пора перейти от слов к делу.
Сахарная пропитка
- 3 ст. л. воды
- 2 ст. л. сахара
- Пожалуй, это самый простой способ смягчить бисквитный торт. Никаких излишеств и премудростей. Насыпь в емкость сахар, затем добавь воды и ставь на огонь. Будущий сироп должен закипеть. Во время кипения образуется пена, от нее лучше избавиться.
- Сахарная пропитка считается классикой, ее можно использовать уже в таком примитивном виде. Однако тебе ничего не мешает добавить в нее любимые ароматические добавки, но перед этим пропитку нужно охладить примерно до 40 градусов Цельсия.
Ингредиенты
Приготовление
Шоколадная пропитка
- 100 г сгущенного молока
- 100 г сливочного масла
- 1 ст. л. порошка какао
- Смешай какао и сгущенное молоко в удобной емкости. Поставь на водяную баню, чтобы какао полностью растворилось. Желательно постоянно помешивать, чтобы получить однородную массу. Затем добавь масло. Прогревай емкость до тех пор, пока масло полностью не растает.
- Намазывать бисквитные коржи шоколадной пропиткой можно сразу, пока она еще горячая. Так она лучше проникает в пористое тесто, а это значит, что торт будет мягким и сочным. Мы пытаемся добиться именно этого результата.
Ингредиенты
Приготовление
Ванильная пропитка
- 2 ст. л. сахара
- 200 мл воды (1 стакан)
- 15 г ванильного сахара
- Сначала приготовим сироп: насыпь сахар в воду, ставь на плиту и доведи до кипения. Вари не больше двух минут, затем сироп нужно охладить до комнатной температуры. Добавь в него ванильный сахар и перемешивай до полного растворения. Пропитка готова.
- Ванильная пропитка требует к себе несколько иного отношения. На коржи ее лучше наносить с помощью пульверизатора, поскольку она довольно жидкая. Ее можно использовать для приготовления подавляющего числа тортов.
Ингредиенты
Приготовление
Лимонная пропитка
- 150 мл раствора лимонного сока
- 100 г сахара
- 1 ст. л. цедры
- В небольшой емкости смешай лимонный раствор, сахар и цедру, поставь на огонь и доведи до кипения. Важно, чтобы сахар полностью растворился. Еще горячую пропитку необходимо процедить. Используй ее только, когда остынет.
- Лимонная пропитка поможет смягчить слишком приторный вкус или освежить чересчур сладкие десерты. Замени некоторое количество воды лимонным соком и тогда пропитку можно использовать как основную. Скажем, для приготовления лимонного торта.
Ингредиенты
Приготовление
Молочная пропитка
- 1 ст. молока
- 1 ст. сахара
- 1 п. ванилина
- Смешай в сотейнике все ингредиенты и разогрей. Важно: молоко не должно закипеть. Когда сахар полностью растворится, снимай сотейник с огня, пропитку нужно остудить.
- В классическом варианте молочная пропитка подходит для смазывания белых ванильных бисквитов. Однако, если добавишь в молоко немного какао, тогда нежный крем можно использовать для пропитки шоколадных бисквитных коржей.
Ингредиенты
Приготовление
Медовая пропитка
- 100 мл воды
- 100 мл мёда
- 2 ст. л. лимонного сока
Ингредиенты
Приготовление
В случае с этой пропиткой важно помнить, что мёд боится высоких температур. Поэтому нагревай воду максимум до 50 градусов Цельсия, смешивай все ингредиенты вместе (мёд должен полностью раствориться), пропитка готова.
Чайная пропитка
Об этой пропитке стоит упомянуть, как об альтернативе классической. Если в базовой используется обыкновенная вода, то в данном случае она заменяется на заваренный чай. Можешь брать черный, зеленый или ароматизированный — все отлично подойдут. Чайная пропитка может придать бисквиту очень интересный оттенок.
На этом наше повествование о пропитках подходит к концу. Знаю, мы обошли своим вниманием рецепты с содержанием алкоголя. Обещаем восполнить пробелы в скором времени, посвятив теме отдельную статью. В заключение скажу, что не столько пропитка для бисквита из сахара делает десерт волшебным, сколько частичка твоей светлой души. Делись этой статьей с другими и пиши в комментариях, какие варианты используешь ты. Приятного аппетита!
Классика — добавление коньяка. Али автор не слыхал?