Капуста — это двухлетняя овощная культура, семейства крестоцветные. Видов капусты существует огромное количество, среди которых можно выделить стандартную белокочанную, краснокочанную, брокколи, кольраби, пекинскую и так далее.
Сегодня мы бы хотели поговорить с тобой о краснокочанной, или, как говорят в народе, фиолетовой или красной капусте.
Лучше всего ее употреблять поздней осенью, а также в зимне-весенний период. Для засолки она не годится, да и не особо в ней нуждается. В зависимости от кислотности грунта капуста может иметь цвет разной степени насыщенности: от темно бордового до голубовато зеленого.
Фиолетовая капуста
Кроме всего прочего, в красной капусте больше витамина C, чем в ее стандартной, белокочанной родственнице. Также неплохо обстоят дела с каротином и калием.
Фиолетовая капуста отлично подходит для приготовления салатов, гарниров, супов. Кроме того, ее можно запекать.
Если хочешь сохранить первоначальный цвет капусты в блюде, добавь к ней немного уксуса или кислых фруктов.
Салат из фиолетовой капусты
Ингредиенты
- измельченная фиолетовая капуста
- несколько помидорок черри, разрезанных на половинки
- горсть листьев рукколы
- морковь
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. мёда
- 0, 25 ч. л. соли и перца
Приготовление
- Положи листья рукколы в большую миску с красной капустой, помидорами и ягодами.
© Depositphotos - Помести лимонный сок, оливковое масло, мёд, соль и перец в бутылку с плотной крышкой. Хорошо встряхни бутылку, чтобы перемешать содержимое.
- Полей салат соусом из бутылки.
© Depositphotos
Кроме того, капуста хорошо подойдет как закуска под маринадом:
Красная капуста в пряном маринаде
Ингредиенты
- головка красной капусты
- соль
- 150 мл красного винного уксуса
- 100 мл красного сухого вина (желательно каберне)
- 1 л воды
- 80 г сахара
- 1 сушеный перец чили по желанию
- палочка корицы
- бадьян
- 3 звездочки гвоздики
- 1 ч. л. черного перца горошком
- 1 ч. л. ягод можжевельника по желанию
Приготовление
- Нашинкуй капусту и положи в глубокую миску. Посыпь солью и перемешай, оставь настаиваться 2 часа.
© Depositphotos - Все остальные ингредиенты помести в кастрюлю и доведи до кипения, перемешай, чтобы сахар растворился. Остуди.
- Промой капусту от лишней соли под проточной водой. Сложи ее в банку и залей маринадом. Накрой банку крышкой и оставь в прохладном месте на 3 дня. После этого капусту можно употреблять.
© Depositphotos
А если ты хочешь сделать свое блюдо более интересным или запоминающимся, тебе поможет красный сок капусты. Он хорошо покрасит рис, картофель и другие гарниры. Кроме того, с его помощью изменяют цвет яичной скорлупы.
Как видишь, использовать на кухне краснокочанную капусту можно ничуть не хуже, чем стандартную, белую. Вкус и внешний вид от этого только выиграет. Если в планах приготовить что-то свежее, она справится на отлично!