Фытыр — это египетская сладость, которая в классическом варианте готовится с кремом «Магалябия». От этого рецепта можно отойти и приготовить слоеный пирог фытыр как с любой сладкой начинкой, так и с соленой. Фытыр можно делать с мясом, брынзой, капустой или любой другой начинкой на твой вкус. Но сегодня «Так Просто!» подготовил для тебя традиционный рецепт сладкого фытыра с кремом. Десерт получается безумно вкусным и очень ароматным!
Фытыр по-египетски
Ингредиенты для теста
- 2,5–3 ст. муки
- 250 г сливочного масла
- 1 ст. молока
- 1/2 ч. л. сухих дрожжей или 5 г свежих
- 1 яйцо
- щепотка соли
Для крема
- 1 яйцо
- 1 ст. сахара (180–200 г)
- 3 ст. л. крахмала
- 2 ст. молока
- ванилин
Приготовление
- В теплом молоке необходимо растворить дрожжи, затем добавь яйцо, соль и муку. Замешай мягкое тесто, раздели на 2 части, каждую раскатай в пласт и смажь размягченным маслом.
- Скатай полученный пласт в рулет, а потом сделай из него улитку. Плотно упакуй обе улитки в пищевой полиэтилен и отправь на полку холодильника на 2 часа.
- Пока улитки охлаждаются, можно приготовить крем «Магалябия». Для этого разотри яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу, разведи теплым молоком, поставь на малый огонь и при постоянном помешивании доведи до кипения и нужной густоты. Дай крему остыть до теплого состояния.
- Достань тесто из холодильника, но ни в коем случае не меси его! Так и раскатай его в два пласта, толщиной примерно 5–10 миллиметров. Один пласт положи на противень, застеленный пекарской бумагой, сверху выложи крем, а второй пласт сделай чуть больше, так чтобы концы можно было на 2 см подвернуть под нижний пласт. Проколи вилкой верх фытыра и смажь его желтком, взбитым с небольшим количеством молока.
- Поставь фытыр в разогретую на 180 градусов духовку и запекай 25–30 минут до красивого румяного цвета. Дай немного остыть и посыпь сахарной пудрой.
Это египетское лакомство можно кушать как теплым, пока начинка мягкая, так и холодным, когда начинка застынет. Обязательно попробуй приготовить этот необычный десерт для своих близких!