Культовый рецепт рождественской юшки по рецепту Евгения Клопотенко

Желаешь приготовить на праздничный ужин необычное блюдо? Предлагаем твоему вниманию грибной суп из белых грибов с добавлением крохотных драников. Угощение хоть и весьма интересное, но от того не теряет ни грамма вкуса. Рецептом поделился гениальный украинский кулинар Евгений Клопотенко. Уже не терпится испытать это чудесное кушанье.

© Freepik

Грибной суп из белых грибов

Для приготовления такого блюда понадобятся белые грибы. Можно купить сушеные, ведь они прекрасно передадут бульону грибной аромат и вкус. Также необходимо приобрести рыбу, так как именно на основе этого ингредиента будет готовиться бульон. В идеале это должен быть карп. Только учти, что для наваристого супа пригодится не только филе, но и голова и туловище рыбины.

© Pexels

Интересная рождественская юшка

Ингредиенты для супа

  • 500 г рыбы (карп)
  • 20 г сушеных белых грибов
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • половина корня сельдерея
  • корень петрушки
  • 3 л воды
  • 2 ст. л. растительного масла
  • лавровый лист
  • черный перец горошком
  • соль
  • любимые специи по вкусу
  • свежая зелень

© Pexels

Ингредиенты для драников

  • 2 картофелины
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. муки
  • растительное масло для жарки
  • специи по вкусу

© Pixabay

Пышное угощение

Приготовление

  1. Очисти овощи, которые предназначаются для варки бульона. Нарежь морковку, сельдерей, петрушку, луковицу небольшими кубиками и обжарь их на сковороде. Томить овощи нужно в течение 10 минут. В это время можно залить кипятком сухие грибы.
  2. Рыбу очисти от чешуи, тщательно вымой и нарежь на куски. Голову карпа отдели от туловища, тоже хорошо промой под проточной водой. Обязательно удали из головы жабры, иначе вкус рыбно-грибной юшки рискует испортиться.
  3. Перекладывай в большую кастрюлю овощи и промытые грибы. Их можно оставить большими кусками или нарезать на более мелкие. Заливай овощи водой и вари примерно 20 минут. После этого добавляй в кастрюлю куски рыбы, лавровый лист и специи. Вари суп до готовности рыбных элементов.
  4. © Pexels

  5. Пока будет вариться бульон, есть время заняться драниками. Обязательно приготовь их, придерживаясь совета Евгения Клопотенко. Кулинар подсказывает, что сначала необходимо натереть одну картофелину, затем луковицу, а тогда и вторую картофелину. Так получится сохранить светлый оттенок пюре, и готовые драники будут очень красивыми. Однородное пюре желательно протереть через мелкое ситечко, чтобы избавить его от комков.
  6. Драники постарайся сделать небольшого диаметра, чтобы в тарелку с бульоном можно было добавить примерно 2-3 штуки. Поджарь их до золотистости на разогретой сковородке и добавляй в тарелку с горячим бульоном.

© Freepik

Грибной суп из белых грибов на основе карпа

После того как грибной суп из белых грибов и карпа приготовится, ему нужно дать настояться некоторое время. Если гости уже в пути, то достаточно и 15 минут, но желательно оставить суп минут на 30–40. Так получится гораздо вкуснее. Извлеки из кастрюли голову карпа и его туловище. Презентуй суп с драниками и свежей зеленью. Уверяем, гости будут просто в восторге.

ГрибыОвощиПраздникРождествоРыбаСуп