Сытный и вкусный холодец из лапок будет не лишним на обеденном столе. Почему бы и нет, ведь сами лапки — лишь основа для бульона. Курицу мы к ним тоже добавим, но чуть позже. Учитывая современный стиль жизни с его сидячим режимом, наши суставы только скажут нам спасибо. Да еще и кожа лица поблагодарит.
Не нужно воспринимать это блюдо, как какую-то бюджетную альтернативу. Совсем нет, мы будем готовить его как полезную и аппетитную добавку к ежедневному рациону. Ведь не просто так подают, например, свиные ушки или даже говяжьи хвосты в лучших ресторанах Франции. Значит, что-то в этих субпродуктах есть.
Холодец из лапок
Ингредиенты
- 2 кг куриных лапок
- 1 кг куриных бедер
- лук
- морковь
- стебель сельдерея
- 2 ст. л. жаренного с сахаром лука
- 2 ч. л. сушеного укропа
- 5 зуб. чеснока
- душистый, черный перец
- 2 лавровых листа
- 1 ст. л. куркумы
- соль по вкусу
Приготовление
- Не стоит бояться нашего главного ингредиента. В конечном счете ты его даже не увидишь. Зато работать с ним очень просто. Замороженные лапки ставим под горячую воду и максимально быстро размораживаем. Нам не нужен их вкус, нам нужен коллаген. Очищаем их от остатков твердой кожи и хорошенько чистим, промываем. Когти можем оставлять, и сейчас ты поймешь почему.
© pxhere - Чистые лапки заливаем чистой же водой и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и оставляем томиться на слабом огне на протяжении 2 часов. За это время все нужные нам микроэлементы попадут в получившийся бульон и зададут основу для всего блюда. Прекрасная доза полезности в блюде.
© pxhere - По прошествии этого времени достаем лапки из воды и просто их выбрасываем. Нам они больше не нужны. Зато теперь есть возможность загрузить в бульон куриные бедра. Это будет белковая, мясная составляющая холодца. Бедра жирные и чудесно справятся с задачей. Другие части курицы подойдут хуже. Томим бедра еще 2 часа. После этого достаем их и разделываем. Укладываем на дно порционных тарелок.
© pxhere - Достали курицу — загрузили остальные ингредиенты. Овощи, карамелизированный лук, прессованный чеснок, специи. Всё это нам нужно для насыщенности бульона. Соли можно добавить побольше, так как мясо у нас будет несоленое. Гляди, чтобы не получилось пресно. Через час готовый бульон освобождаем от всего лишнего и заливаем в тарелки с мясом. Дальше — дело техники, через пару часов на балконе или в холодильнике холодец застынет.
© pxhere
Во-первых, данное блюдо очень хорошо сказывается на здоровье человека. Это мы уже говорили. Во-вторых, такой холодец готовится очень быстро. В сравнении со свиным или говяжьим, вообще мгновенно. Если, конечно, не брать в расчет холодец, приготовленный в мультиварке. Но там, как всегда, свои нюансы.
А еще куркума придаст приготовленному блюду насыщенный желтый цвет. Но и без нее сам бульон не будет таким прозрачным, как это обычно бывает. Так что наш холодец еще и украшать не нужно. Никакого горошка и вареных яиц. Только чистый, натуральный вид и вкус!