Хлеб роскоши — вот что значит в переводе название итальянского пасхального кекса «Панеттоне». Купив однажды эту безумно вкусную выпечку в магазине, я загорелся желанием попробовать приготовить ее дома. Получилось на славу, а всё благодаря проверенному рецепту!
Рекомендую приготовить итальянский «Панеттоне» к праздничному пасхальному столу. Кекс получается легкий благодаря воздушной структуре теста, каждый кусочек тает во рту…
Итальянская пасха
Ингредиенты
- 170 г изюма
- 20 г светлого рома
- 20 г горячей воды
- 3 яйца
- 1 пакетик ванилина
- 40 г мёда
- 130 г цукатов
- 540 г муки
- 150 г сахара
- 5 г активных сухих дрожжей
- 2 г соли
- 6 г лимонной цедры
- 250 г размягченного сливочного масла
- 1 ст. л. растопленного сливочного масла
- 1 ст. л. охлажденного сливочного масла
Приготовление
- Залей изюм смесью из рома и 2 ст. л. теплой воды.
- Смешай муку, дрожжи, сахар, соль, лимонную цедру и ванилин при помощи блендера. Можно использовать стручок ванили: выпечка будет еще более ароматной!
Отдельно взбей яйца с теплой водой и мёдом.
- Смешай сухие ингредиенты с яичной массой, используя блендер. Тесто должно получится однородным! Неторопливо добавляй размягченное масло в тесто, по одной ложечке, не переставая взбивать.
- Соедини распаренный изюм с цукатами и растопленным сливочным маслом, готовую смесь введи в тесто.
- Переложи тесто в миску внушительных размеров, накрой пищевой пленкой. Тесто будет подниматься в течение 15 часов и должно увеличиться втрое, имей это в виду, выбирая емкость.
- Слегка присыпь готовое тесто мукой и сформируй из него шар, помести его в форму для выпекания.
- Накрой тесто влажным кухонным полотенцем и оставь его подниматься еще на 4–5 часов в теплой комнате без сквозняков.
- Разогрей духовку до 190 градусов.
- Сделай надрез в форме креста на верхушке пасхи и помести в углубление кусочек холодного масла. Проверяй готовность кекса спичкой: она должна выходить из теста слегка влажной, ни в коем случае не мокрой.
- Достань готовый панеттоне и дай ему остыть. Можно украсить итальянский кулич сухофруктами, выложив их сверху, а можно традиционно полить его густой глазурью.
В светлый праздник Воскресения Христова так хочется радовать своих близких и угощать их самыми вкусными блюдами. Попробуй приготовить воздушный кекс, который обожают все итальянцы, — не прогадаешь!
На самом деле, этот рецепт стырили с другого сайта и даже не проверили на ошибки. От себя добавлю, что в рецепте нужно использовать ТОЛЬКО МУКУ МАНИТОБА. Это супер сильная мука, которая и подмимает тесто, и делает его воздушным. Наше мука не годится!
Этот рецепт нужно удалить , так как он людям портит праздник, а не украшает его. Паски не поднимаются, тесто не вкусное…
Сделала все по рецепту, выстояло 15 часов потом по формах разложила и оставила еще на 4 часа)
Поставила в духовку и она поднялась за 5 минут) хотя в течении 19 часов простою поднялась на пару см)
Испекла и вышло просто супер))
Все получилось рецепт хороший)))
Ничего не вышло. Столько продуктов перевела ?
Конечно не вышло! Тут забыли указать 170 граммов тёплой воды! Тоже не получился, потом нашла первоисточник рецепта, а там еще вода нужна. Яйца+ мёд+ 170 грамм воды тёплой(я взбила миксером в мисочке, затем добавила в сухую смесь). Получилось вкусно ) Исправьте
Все сделала по рецепту. Но тесто не взошло… столько продуктов… делала аж 3 порции ?
Испекла панетон к Рождеству.Ооочень вкусный(вкус и аромат итальянского панетона) Автор в рецепте не указал сколько нужно молока((( Полистиров коменты,взяла 200 мл.Тесто конечно в шар не скатаеш,жидкое.Нужно сразу раскладывать по формам,оно не обминается(пробовала обминать и не подошло как следует)Поднималось часов 7 )))
Более дурацкого рецепта я не встречала. Тесто смогла перемешать только добавив немного молока. И даже после этого тесто не поднялось ни через 15 ни через 20 часов. В результате все пришлось выбросить.
Судя по ингредиентам,дрожжей сюда 8 ч.ложек.Я делаю почти тоже самое в хлебопечке уже несколько лет.Кулич на славу получается.Молока в стакане 200 гр минус 1 см от верха,остальное,если интересует,я расскажу. Но такого кулича как у меня я не ела ещё нигде.
Обращайтесь Наталья Чилиби,г.Горловка Вконтакте
тесто не поднялось!!! ни на грамм!!! очень расстроена!
Рецепт бесполезный. Во-первых, венчиком эту консистенцию смешать нельзя. Тесто не поднимается. Время выпекаеия — не указано. Почти сутки мороки, а результат — нулевой.
В оригинале этого рецепта в яйца и мед нужно добавить 170 г теплой воды, и тогда все получается. Тут, видимо, этот ингридиент по ошибке пропустили.
приготовила вчера этот рецепт — тесто вообще не поднялось, явно не хватает молока. Просьба авторам — доработать рецепт и проверить самим его приготовление перед тем, как опубликовывать.
Всё делала по рецепту, стоит уже более 10 часов и не поднялось ни на см. Почему так?
Не совсем поняла, о какой форме для пасхи идет речь, разве мы печем не кулич?
Пасхальный кулич в Италии называется коломба. Не дезинформируейте людей. Как написала Анна, панеттоне — это рождественский пирог.
nevazno cto Panetony I pan d’oro v Italii ispolzujut na Rozdestvo , ved pashalnye kulici pekut na Pashu . A paneton I kulic eto prakticeski odno I toze . Tak cto devocki derzaite I pekite . Ja ispekla s 8 zeltkami , maslo , moloko ocen tiazoloe testo , no ono u menia ubegalo iz kastriul ranshe vremeni. I rezultat byl ocen I ocen klassnyi .
…в прошлом году пекла- вкусно,но тесто не легкое,не воздушное …
Есть рецепт итальянский ( там 3 вида муки…)
Для замеса один вид,для теста другой….
приблизительно 2-3 штучки,не очень большие
Да я тоже в прошлом году пробовала испечь по итальянскому рецепту и ни чего общего у сожалению с оригиналом.хотя мучилась дня три.
Думаю, в рецепте не хватает 200 г молока. Кроме того, если тесто будет столько всходить, оно закиснет.
не закиснет, три года пеку по рецепту Итальянского Панеттона, правда не по этому, тесто на 12 часов(это минимум, на больше времени не хватает) ставлю в холодильник, оч хорошо подымается, выпечка легкая и волокнистая, похожа на покупные Панеттоны
Тома , можна рецепт вашего Панетонне
Думаю, в рецепте не хватает 200 г молока. Кроме того, если тесто будет столько всходить, оно закиснет.
Тома, можно рецепт вашего Панеттоне
Мука должна быть с высоким содержанием клейковины
Скажите, а на сколько куличей эта норма теста? Сколько получится штучек, ориентировочно?
Да, но итальянская мука тоже бывает разной! А тут не указано совсем какая именно должна она быть. А почему вы Людмила говорите с обычной ничего не получится, вы пробовали?
Во — первых, название переводится как » хлеб Антония » по имени изобретателя этого лакомства (pane — хлеб , Tonino — уменьшительное от Antonio , noлучается » panettone «. Bо — вторых, эту сладость готовят к Рождеству , точнее , в супермаркетах и кондитерских есть выбор для любого кошелька. А традиционный Пасхальный пирог называется » Colomba» , что означает » голубка «. Наряду с этим можно встретить Пасхальные сладости из теста форме кролика , ягненка и колокольчика .
А теста получается только на один кекс?
Маленький нюанс: мука должна быть итальянской. С другой мукой ничего подобного не получится.
Основные поставки муки идут с Украины и смешивается с канадской мукой «монитоба». Название пасхального сладкого «коломба», «панетон» же к рождественским и новогодним праздникам.
A, cto za italjanskaja muka? U nejo jest nazvanije?Ili tak prosto muka v Italjanskom magazine.
муку брала нашу твердых сортов ТМ Макфа, на 1 кг муки добавляла 1.5 таблетки аспирина