Картофель — один из самых популярных овощей на нашей кухне. Разнообразие блюд из него поражает, потому что картофель бесподобен в тушеном, вареном, жареном и запеченном виде. Из его клубней можно приготовить как гарнир, так и самостоятельное блюдо, например драники. Картофель готовить легко, его сложно испортить, но с некоторыми особенностями приготовления всё же следует ознакомиться. Из-за контакта с воздухом тертый картофель темнеет и приобретает неаппетитный вид. Хочешь знать, как делать драники, чтобы они были вкусными и не темнели? Раскрываем секреты опытных хозяек!
Как делать драники
Начнем с выбора картофеля: драники получаются вкуснее из картофеля, который разваривается при приготовлении. Молодой картофель категорически не подходит для этого блюда — только переведешь продукт. Процесс приготовления драников лучше не растягивать, потому что они любят, когда их быстро трут и сразу же начинают жарить.
Ингредиенты
- 6 больших картофелин
- 1 ст. л. пшеничной муки
- 2 яйца
- 1–2 зуб. чеснока
- 1 средняя луковица
- соль и перец (по вкусу)
- растительное масло для жарки (подсолнечное рафинированное)
Приготовление
- Клубни моем и очищаем от кожуры. Чистим лук и чеснок. В миску трем луковицу и чеснок.
- Туда же трем чистый картофель на мелкой терке. Сейчас на кухне полно девайсов, призванных облегчить жизнь хозяйке. Но драники — то блюдо, которое выходит вкуснее именно тогда, когда картофель трут на терке вручную! Не справляешься с этой задачей — зови на помощь супруга.
- Если картофель водянистый и масса получилась очень жидкой, то лишний сок можно немного слить. Разбиваем в массу яйца, добавляем 1 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. муки. Некоторые повара вместо муки добавляют манную крупу. Всыпаем соль, перец и всё тщательно перемешиваем.
- Готовую смесь жарим на разогретой сковороде, используя подсолнечное масло. Хозяйки практикуют приготовление драников под накрытой крышкой, но мне больше нравится без нее.
© Depositphotos
- Пожаренные лепешки лучше сначала выкладывать на бумажное полотенце, чтобы с них стекал лишний жир. Подают блюдо к столу горячим и со сметаной.
Как делать драники: совет редакции
Больше всего драники хороши прямо со сковороды. Зачем откладывать на потом то, что лучше съесть в сию минуту? Можно пожарить очень вкусные драники с начинкой: на сковороду выкладывают ложку массы из картофеля, потом начинку и накрывают сверху второй ложкой смеси.
Для начинки используют разные продукты. Например, творог. Его нужно немного посолить, поперчить и тщательно перемешать. Можно добавить измельченную зелень укропа. Из мяса больше подойдет свинина. Из нее делают фарш, солят, перчат и всё перемешивают. Грибы измельчают и обжаривают с луком. Потом добавляют по вкусу соль и перец.
Помидор нарезают кружочками и целым кусочком кладут в драник. Колбасу вареную или копченую мелко нарезают и помещают внутрь драника. Можно сделать колбасное ассорти. Яйца в виде начинки следует сварить, остудить и измельчить, затем добавить соль и перец. Яйца смешивают с обжаренным луком (можно брать зеленый лук). Также подойдет шпинат. Его следует протомить минуту, добавив соль и перец по вкусу.
Чтобы тертая картофельная масса не потемнела, каждая хозяйка использует свои методы и составляющие. В смесь добавляют 2–3 столовых ложки сметаны, сливок или горячего молока. Также можно добавить тертую морковь, 5 капель лимонного сока, творог или кислое молоко.
Попробуй готовить драники с разными начинками, и ты обязательно отыщешь тот вкус, который понравится и тебе, и твоим родным!