В прошлом году мне удалось посетить Краков — один из самых красивых исторических городов Польши. Целый день с мужем мы гуляли старинными уличками, посетили замок Вавель и площадь Главный Рынок. Краков очень понравился: спокойный, тихий и уютный город.
Город славится самой аппетитной выпечкой в Европе. Больше всего мне запомнился «Краковский сырник» из песочного теста и с невероятно нежной воздушной начинкой. Между прочим, многие спорят, что рецепт этого сырника на самом деле пришел со Львова в Краков и наоборот. Оно и немудрено, ведь эти города похожи словно братья-близнецы.
Как готовить сырники из творога
Ингредиенты
- 1 кг творога
- 10 куриных яиц
- 225 г сливочного масла
- 375 г сахарной пудры
- 2 г ванилина
- 3 ст. л. крахмала
- 100 г изюма
- 250 г пшеничной муки
- щепотка соли
Приготовление
- Берем мягкое масло и взбиваем вместе с сахарной пудрой. Добавляем 1 яйцо, ванилин, муку и замешиваем тесто. Готовую массу отправляем холодильник на час. Когда тесто будет уже готово, нужно отрезать чуть больше половины и раскатать ее.
- Половину теста выкладываем на противень застеленный пергаментом. Тесто нужно проколоть вилкой в нескольких местах. Затем ставим форму с тестом в холодильник на полчаса. После этого отправляем в духовку разогретую до 180 градусов и оставляем выпекаться на 12–15 минут.
- Займемся начинкой. Перетираем творог через сито и тщательно взбиваем с помощью блендера. Затем перемешиваем сливочное масло, сахарную пудру и яичные желтки. Продолжая взбивать, добавляем по одному желтку и весь творог по одной ложке.
© Depositphotos
- Берем яичные белки и добавляем к ним щепотку соли. Насыпаем 50 г сахарной пудры и взбиваем, пока не получится плотная пена. Затем добавляем подготовленные изюм и крахмал. Белки выливаем в творожную массу и медленно перемешиваем.
- Испеченный корж выкладываем на форму. Поверх кладем сырную начинку. Оставшуюся половину теста тонко раскатываем и нарезаем полосочками. Кладем их наверх пирога в виде решетки и ставим в духовку выпекаться на 50 минут при температуре 180 градусов.
Когда сырник будет готов, нужно открыть двери духовки, чтобы дать пирогу настояться — примерно час. Рекомендуем полить сверху глазурью — для любителей сладенького. Сделать глазурь очень просто: взбиваем лимонный сок и сахарную пудру. Как говорится: последний штрих — и польский сырник готов. Приятного аппетита!