Булгур — крупа, которая пришла к нам с Востока. Ее производят из твердых сортов пшеницы, которую пропаривают или обдают кипятком, а затем дробят.
Как приготовить булгур
У этого продукта высокая пищевая ценность и много преимуществ перед другими крупами.
Преимущества булгура
- Булгур менее калориен, чем гречка и рис.
- Отварной булгур содержит в 1,5 раза больше клетчатки, чем гречка, и в 11 раз больше, чем рис.
- Булгур также содержит больше тиамина, ниацина, витамина B6 и фолиевой кислоты, чем гречка. Это те вещества, которые защищают нервную систему, содействуют нормальному расщеплению жиров и ускоряют метаболизм.
- Также булгур богат калием, фосфором, магнием, но немного теряет их количество после варки.
- В булгуре содержатся витамины А, Е, К и РР, которые способствуют укреплению стенок сосудов и сердечной мышцы.
- Эта крупа, которая не требует особых условий для хранения и не портится дольше других.
Это объясняется тем, что при производстве булгура используются высокие температуры, что приводит к стерилизации поверхности зерна. В результате крупа становится неудобна для питания и проживания насекомых и микроорганизмов.
- Диетологи рекомендуют употреблять булгур пожилым и склонным к полноте людям.
Отварной булгур — универсальный продукт. Его можно подавать как гарнир к мясу, рыбе, птице и даже делать с ним закуски и салаты.
В приготовлении булгура есть один секрет. Чтобы каша из него получилась рассыпчатой и вкусной, его нельзя сразу бросать в воду. Предварительно крупу следует обжарить на растительном или сливочном масле.
Ингредиенты
- 1 стакан булгура
- 2 стакана воды
- 2 ст. л. сливочного или растительного масла
- 1 ч. л. соли без горки
Приготовление
- Как варить булгур? Выбери кастрюлю с толстым дном. Поставь на огонь, налей на дно растительное масло, нагрей его.
- Отмерь необходимое количество крупы. Можешь не промывать ее. А если промыл, подожди, пока она просохнет, чтобы масло не разбрызгивалось и вкус каши получился хорошим. Насыпь крупу в кастрюлю. Обжаривай на протяжении нескольких минут. За это время булгур должен стать золотистым, он начнет издавать ореховый аромат.
- Залей булгур водой, посоли и увеличь огонь. После того как вода закипит, перемешай, прикрути огонь на минимум и вари кашу еще около 20 минут, не помешивая.
© DepositPhotos
Булгур с овощами и мясом вполне может соревноваться по вкусовым качествам с пловом. Да и сам по себе булгур неплох. Если добавить к отваренной крупе всего лишь немного масла и специй, можно получить вкусную и полезную кашу.