Куриные субпродукты — штука вкусная и полезная, если знать, как с ней обращаться. Шейки, печень, пупочки: всё это мы уже научились готовить достаточно качественно, и блюда с этими ингредиентами не вызывают никаких вопросов. Но как приготовить куриные лапки, а именно их нижнюю, тонкую часть?
Обычно в нашем регионе эта часть курицы не используется и очень зря. Китайцы, например, давно используют лапки в кулинарии с различными приправами или маринадом. Находящийся в них коллаген положительно влияет на кожу лица и суставы. Да и на вкус они более чем приемлемы. Остается только развести огонь, прочитать наш рецепт и приготовить вкусную закуску.
Как приготовить куриные лапки
Бульон
Ингредиенты
- 600 г куриных лапок
- вода
- 2 лавровых листа
- луковица
- 3 перца горошком
- соль
- чеснок
- молотый перец
- 2 пера зеленого лука
- соевый соус
Приготовление
- Чтобы никто не брезговал, да и вообще, это нужно для правильного бульона, подготавливать лапки будем очень качественно и щепетильно. Сначала лапки моем и отправляем на пару минут в кипяток. Теперь с остывших лапок можно легко снять желтую оболочку, а с ногтями справятся кулинарные ножницы.
© pxhere - Промываем лапы и ставим на плиту в холодную воду. Сильный огонь, доводим до кипения. Сразу же снова промываем под холодной водой. Набираем кастрюлю чистой воды, опускаем туда чистые лапки, лук, перец горошком и лавровый лист. Варим на минимальном огне наш бульон около часа, затем солим и даем покипеть еще минут 15.
© pxhere - Теперь достаем лапки, выдавливаем к ним чеснок, сыпем молотый перец, мелконарезанные колечки зеленого лука и добавляем соевый соус по вкусу. Кто любит поострее, может добавить пару кусочков перца чили. Накрываем крышкой, встряхиваем и даем блюду промариноваться в холодильнике около получаса. Закуска готова!
© pixabay - Но еще у нас остался очень качественный бульон! В нём полно полезных микроэлементов, жиров и драгоценного коллагена. Что с ним делать? Использовать как основу для супа, заморозить на будущее, добавить яйцо, зелень и употребить получившуюся легонькую юшку. В общем, поступить так, как обычно мы поступаем с бульоном. Удобно и полезно.
© pixabay
К слову, те же самые китайцы вообще не парятся насчет когтей, оставшихся на лапках. Это их национальная кухня, так что даже дети не прочь полакомиться деликатесом с приправами и соевым соусом. И ни у кого это не вызывает удивления. Готовят их прямо на улице, эдакий местный фастфуд.
Но мы-то не китайцы, поэтому перед самой готовкой лапки приходится ошпаривать, долго играться с очисткой от внешней желтой части. Зато так легче на душе. И потом вкус лапок и их польза послужат отличным вознаграждением. Попробуй, и мы уверены — тебе это понравится!
Так лапки сейчас не продают, все китайцам «загнали». А вообще помню, как бабушка холодец из них готовила, очень вкусный!
Каша из топора
И лапки
Наша исконная еда
С когтями, сказано в тексте, справятся кулинарные ножницы, хотя на верхнем фото готовой закуски, ногти эти как раз присутствуют, что значительно ухудшает общий вид закуски, делает ее, на мой взгляд, менее аппетитной. Но раз «обнаружен» дубликат этого поста, можете один напечатать, а второй, засуньте себе в жопу!))) С моим глубочайшим презрением!)
С когтями, сказано в тексте, справятся кулинарные ножницы, хотя на верхнем фото готовой закуски, ногти эти как раз присутствуют, что значительно ухудшает общий вид закуски, делает ее, на мой взгляд, менее аппетитной.
Уверена-мне не понравится(