Новогоднее застолье просто немыслимо без салата оливье. Приготовить это блюдо очень просто, разумеется, если не допускать досадных ошибок. Сегодня редакция «Так Просто!» подскажет, как приготовить нежный, изящный и сытный оливье. Надеемся, наши советы тебе пригодятся!
Как приготовить оливье
- Ошибка № 1
Не стоит заправлять оливье лишь одним майонезом. Конечно, очень удобно — просто выдавить содержимое из пакетика и заправить салат, но из-за этого блюдо получается тяжелым для желудка и чересчур сытным. Стоит разбавить майонез домашней сметаной или сливками, как это делали наши бабушки.Также заменить майонез можно греческим йогуртом: блюдо с такой сытной и полезной заправкой можно предложить даже детям. Если ты претендуешь на оливье ресторанного уровня, стоит заправить его домашним майонезом: он прекрасно хранится в течение 2–3 дней, поэтому можно приготовить соус заранее.
Заправлять оливье следует непосредственно перед подачей, ведь через несколько часов в нём может появиться нежелательная влага.
- Ошибка № 2
Добавлять в салат докторскую колбасу — непростительная ошибка, даже если так делали твоя мама и бабушка. Приготовь настоящий оливье, не откладывай до следующего Нового года!Выбор основного ингредиента за тобой: это может быть говядина, свинина, курица или даже раковые шейки. Автор знаменитого салата также добавлял мясо рябчиков, но сейчас такой деликатес вряд ли найдешь на прилавках наших магазинов.
- Ошибка № 3
Добавлять в салат большое количество картофеля — плохая идея. Это негативно сказывается на вкусовых качествах салата оливье, а консистенция блюда получается крахмалистой и вязкой. Картофель имеет свойство впитывать заправку, поэтому многим хозяйкам приходится добавлять большое количество майонеза в салат.Чтобы после застолья хотелось танцевать, а не развалиться на диване, следует приготовить легкое, пикантное и полезное блюдо. На 12–14 порций следует брать 4 картофелины, каждая весом 100 граммов.
- Ошибка № 4
Не стоит добавлять в оливье консервированный горошек. Его вкус очень близок к вареному картофелю: такой же приторно-сладкий, поэтому для приготовления салата лучше использовать замороженный горошек.Воспользовавшись этим советом, ты превратишь тяжелый зимний салат с корнеплодами в легкое, изящное и пикантное блюдо.
- Ошибка № 5
Добавить в салат лишь одно яйцо — тоже плохая идея. Московские шеф-повара поделились своим мнением по этому поводу. Они в один голос заявляют, что яйца — особый ингредиент, который отвечает за нежность блюда. Яйца уравновешивают вкусовые качества картофеля, моркови и горошка. Свари побольше яиц: на 12 порций как минимум 3.
Поделись с друзьями этими дельными советами, будь уверена, они будут приятно удивлены!
Добавлять в салат «Оливье» бочковые, соленные огурцы и.т.д.- это ИЗВРАЩЕНИЕ!!!! Но соленные огурцы добавляют в венигрет, а это другой салат. В нормальный салат ОЛИВЬЕ, нормальные люди используют ТОЛЬКО СВЕЖИЕ огурцы!!! Не портите салат Оливье соленными огурцами!!! Не будьте извращенцами!
А я готовлю Оливье обязательно «Столичный», т. е. с курицей. И предпочитаю в рецепте три вида огурчиков: свежий, солёный и маринованный.
Самый вкусный Оливье я ела в парке Зарядье, ресторан Восход. Там настоящий с раковыми шейками и мясом перепелов. Всем рекомендую, там очень вкусно! Цены очень демократичные, дорого только спиртное — без него можно обойтись
Готовлю и с мясом, и с колбасой, лишь бы вкусная была. Горошек добавляю всегда! Спасибо за советы!
Жаль, не встретил Вику в своей разноцветной жизни. Но и не мог встретить — в моё время такие умницы ещё не рождались. Ремарк — мой любимый писатель, я учусь у него краткости и цвету слога. Остальному меня научили мои женщины. Салат оливье — это прелесть и безумная ностальгия по розовым прелестям ранней юности. Вика правильно советует рецептик. Главное от Ремарка упущено в рецепте — подавать салат нужно к столу уставленному рюмками с холодной яблочной водкой,,,, вот это будет вкус!!!
Салат с вареной колбасой это какой то моветон!! Даже в советские времена у нас в семье клали отварное мясо!!
А я люблю добавлять в салаты зеленое яблоко.
Да да..Любые яблоки в столичный салат, ..главное, чтоб с хрустинкой.. Класс. И ещё..немного горчицы.
Поддерживаю! Салат с добавлением кусочков зеленого яблока просто оживляет его. Я еще люблю добавлять яблоко в салат с сельдью (яйца, картофель, репчатый лук ( в сладко-лимонном маринаде полежавший мин. 10) , кусочки зеленого яблока, порезанное филе сельди, черный молотый перец). Можно домашним майонезом прослоить (немного), или заправкой из оливкового масла с лимонным соком и горчицей взбрызнуть.