Осторожно — 5 ошибок при приготовлении оливье! Лучшие шеф-повара делятся опытом.

Новогоднее застолье просто немыслимо без салата оливье. Приготовить это блюдо очень просто, разумеется, если не допускать досадных ошибок. Сегодня редакция «Так Просто!» подскажет, как приготовить нежный, изящный и сытный оливье. Надеемся, наши советы тебе пригодятся!

Как приготовить оливье

  1. Ошибка № 1
    Не стоит заправлять оливье лишь одним майонезом. Конечно, очень удобно — просто выдавить содержимое из пакетика и заправить салат, но из-за этого блюдо получается тяжелым для желудка и чересчур сытным. Стоит разбавить майонез домашней сметаной или сливками, как это делали наши бабушки.

    Также заменить майонез можно греческим йогуртом: блюдо с такой сытной и полезной заправкой можно предложить даже детям. Если ты претендуешь на оливье ресторанного уровня, стоит заправить его домашним майонезом: он прекрасно хранится в течение 2–3 дней, поэтому можно приготовить соус заранее.

    Заправлять оливье следует непосредственно перед подачей, ведь через несколько часов в нём может появиться нежелательная влага.
    как правильно и вкусно приготовить оливье

  2. Ошибка № 2
    Добавлять в салат докторскую колбасу — непростительная ошибка, даже если так делали твоя мама и бабушка. Приготовь настоящий оливье, не откладывай до следующего Нового года!

    Выбор основного ингредиента за тобой: это может быть говядина, свинина, курица или даже раковые шейки. Автор знаменитого салата также добавлял мясо рябчиков, но сейчас такой деликатес вряд ли найдешь на прилавках наших магазинов.
    как правильно и вкусно приготовить оливье

  3. Ошибка № 3
    Добавлять в салат большое количество картофеля — плохая идея. Это негативно сказывается на вкусовых качествах салата оливье, а консистенция блюда получается крахмалистой и вязкой. Картофель имеет свойство впитывать заправку, поэтому многим хозяйкам приходится добавлять большое количество майонеза в салат.

    Чтобы после застолья хотелось танцевать, а не развалиться на диване, следует приготовить легкое, пикантное и полезное блюдо. На 12–14 порций следует брать 4 картофелины, каждая весом 100 граммов.
    как правильно и вкусно приготовить оливье

  4. Ошибка № 4
    Не стоит добавлять в оливье консервированный горошек. Его вкус очень близок к вареному картофелю: такой же приторно-сладкий, поэтому для приготовления салата лучше использовать замороженный горошек.

    Воспользовавшись этим советом, ты превратишь тяжелый зимний салат с корнеплодами в легкое, изящное и пикантное блюдо.
    как правильно и вкусно приготовить оливье

  5. Ошибка № 5
    Добавить в салат лишь одно яйцо — тоже плохая идея. Московские шеф-повара поделились своим мнением по этому поводу. Они в один голос заявляют, что яйца — особый ингредиент, который отвечает за нежность блюда. Яйца уравновешивают вкусовые качества картофеля, моркови и горошка. Свари побольше яиц: на 12 порций как минимум 3.
    как правильно и вкусно приготовить оливье

Поделись с друзьями этими дельными советами, будь уверена, они будут приятно удивлены!

Виктория Поплавская
Считает, что искусство не знает отдыха! Увлекается рисованием, привыкла смотреть на жизнь взглядом художника. Уборку в доме и приготовление различных блюд считает не работой, а удовольствием: ведь к любому делу можно подойти творчески! Обожает нестандартные методы решения проблем. Любимая книга Виктории — «Три товарища» Э. М. Ремарка.

комментариев 5

  1. Вальтер Мария

    Жаль, не встретил Вику в своей разноцветной жизни. Но и не мог встретить — в моё время такие умницы ещё не рождались. Ремарк — мой любимый писатель, я учусь у него краткости и цвету слога. Остальному меня научили мои женщины. Салат оливье — это прелесть и безумная ностальгия по розовым прелестям ранней юности. Вика правильно советует рецептик. Главное от Ремарка упущено в рецепте — подавать салат нужно к столу уставленному рюмками с холодной яблочной водкой,,,, вот это будет вкус!!!

  2. Салат с вареной колбасой это какой то моветон!! Даже в советские времена у нас в семье клали отварное мясо!!

  3. Людмила

    А я люблю добавлять в салаты зеленое яблоко.

    • Да да..Любые яблоки в столичный салат, ..главное, чтоб с хрустинкой.. Класс. И ещё..немного горчицы.

    • Елена А.

      Поддерживаю! Салат с добавлением кусочков зеленого яблока просто оживляет его. Я еще люблю добавлять яблоко в салат с сельдью (яйца, картофель, репчатый лук ( в сладко-лимонном маринаде полежавший мин. 10) , кусочки зеленого яблока, порезанное филе сельди, черный молотый перец). Можно домашним майонезом прослоить (немного), или заправкой из оливкового масла с лимонным соком и горчицей взбрызнуть.

Оставь свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.