Из картофеля можно приготовить уйму вкусных блюд. Этот корнеплод, наверное, является самым универсальным продуктом в кулинарии. Его можно печь, варить, жарить, тушить. А как сделать драники из картошки? Для этого угощения мы будем совмещать сразу несколько техник готовки. Зато результат получится отменным.
Вообще, в каждом регионе драники, они же деруны, готовят по-своему. В этом рецепте мы расскажем, как их делают в Житомире. В городе, в котором этому блюду даже поставили памятник. Так что местных можно смело назвать знатоками этого дела. Что ж, давай скорее пойдем на кухню!
Как сделать драники из картошки
Ингредиенты
- 1 кг картошки
- 2 яйца
- 200 г творога
- 4 ст. л. растительного масла
- 3 ст. л. сметаны
- 2 зуб. чеснока
- 1 пучок укропа
- соль, перец
Приготовление
- Для начала почистим весь имеющийся картофель. Его можно взять даже с запасом: в зависимости от того, какого он будет качества. Если, например, готовить драники вместе с ребенком или мужем, очистков может получиться больше, чем самой картошки. Четвертую часть картошки отправляем вариться, а основную массу натираем на мелкой терке.
© Depositphotos - Теперь смешаем творог со свежим яйцом, посолим получившуюся массу и поперчим. Творог нужно брать пожирнее. Желательно без лишней жидкости. Хотя соль зачастую решает эту проблему.
© Depositphotos - Вареную картошку превращаем в пюре. Смешиваем его и сырую натертую часть картофеля. Добавляем к получившемуся тесту оставшееся яйцо. Хорошенько смешиваем ингредиенты и не забываем их посолить и добавить специи.
YouTube - От готового теста отщипываем порцию и раскатываем из него подобие лепешки. Не надо доставать скалку из дальнего угла. Пользуемся руками. В саму лепешку заворачиваем столовую ложку соленого творога и снова раскатываем будущий драник в лепешку. Повторяем так до тех пор, пока ингредиенты не закончатся. Радуемся полученному результату.
© Depositphotos - По завершении достаем сковороду, выливаем масло и разогреваем. Готовим житомирские драники на среднем огне, пока они не получатся насыщенно-золотистыми с обеих сторон. Для тех, кто худеет, советуем постелить на дно емкости, в которую будем складывать готовое блюдо, пару кухонных бумажных полотенец. Благодаря этому трюку деруны не будут слишком жирными, бумага впитает излишки масла.
© Depositphotos
Используем 2 вида картофеля, чтобы вкус блюда был ярче
Вот и всё, готово. Для соуса советуем порезать мелко пучок укропа, измельчить чеснок и смешать это дело со сметаной. Эта классическая добавка к дерунам освежает вкус, придает особую текстуру блюду и вообще является чуть ли не самым важным ингредиентом. Все-таки есть такую вкусноту всухомятку — это кощунство.
Драники или картофельные оладки пользуются популярностью не только на постсоветской территории. Многие народы Западной Европы готовят их уже очень давно и предлагают на выбор свои рецепты. Так что ради такого блюда можно становиться туристами и пробовать его в разных городах и странах. Кто же готовит драники лучше всего?!