До сих пор не знаешь, как варить горох, чтобы он хорошо разваривался и был мягким без длительного предварительного замачивания? Сегодня редакция «Так Просто!» поможет раз и навсегда разобраться в этом вопросе.
Горох — один из самых доступных растительных продуктов с высоким содержанием белка. Именно поэтому блюда из него столь популярны во всём мире.
Вот только у многих возникают проблемы с его приготовлением. Впрочем, эти проблемы запросто можно решить в два счета. Всё, что для этого нужно, — знать один единственный технологический прием и задействовать его при варке данной бобовой культуры.
Как варить горох
Наверное, всем известно о том, что предварительное замачивание гороха помогает сделать его более мягким. Но тратить время на эту процедуру не хочется практически никому.
А потому многие прибегают к другой кулинарной хитрости. И заключается эта хитрость в добавлении щепотки соды в кастрюлю с кипящей водой, в которой уже находится горох.
Правда, сода — достаточно специфический ингредиент, и если ненароком с ним переборщить, можно безнадежно испортить вкус будущего блюда.
Поэтому мы предлагаем тебе взять на заметку следующий прием.
Чтобы приготовить однородное гороховое пюре, промытый горошек высыпаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Затем ставим кастрюлю на огонь и ждем, пока вода закипит, после чего варим бобы еще 7 минут.
А после этого переходим к ключевому моменту приготовления — вливаем в кипящую воду с горохом стакан холодной воды. И потом варим горошек еще в течение 20 минут.
Для лучшего эффекта в конце можно использовать блендер.
А вот тонкости приготовления горохового супа-пюре ты можешь узнать в рецепте, который мы оставили чуть ниже.
Гороховый суп-пюре
Ингредиенты
- 250 г сушеного гороха
- 2,5 л холодного мясного бульона
- 2 картофеля
- 1 морковь
- 1 луковица
- 200 г сырокопченой колбасы
- 15 г сливочного масла
- пучок свежей зелени
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
Приготовление
- Из-за наличия в супе дополнительных ингредиентов, техника его приготовления немного отличается от приготовления обычного горохового пюре.
Однако первый этап остается неизменным. Промываем горошек, высыпаем в кастрюлю и заливаем бульоном. Так же ставим кастрюлю на огонь и ждем, пока вода закипит, и после этого снова варим горох еще 7 минут.
© Depositphotos - Далее добавляем в кастрюлю с кипящим бульоном еще один стакан холодного бульона и в этот раз ждем только 7 минут. После чего добавляем в суп очищенный и порезанный маленькими кубиками картофель.
- Затем делаем из лука и моркови привычную зажарку и добавляем в кастрюлю, как и нарезанную кубиками сырокопченую колбасу.
- В конце добавляем в кастрюлю сливочное масло, соль и перец. Накрываем всё крышкой и варим еще 10 минут.
© Depositphotos
Готовый суп украшаем зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита!