Инструкция по приготовлению идеального горохового супа-пюре

До сих пор не знаешь, как варить горох, чтобы он хорошо разваривался и был мягким без длительного предварительного замачивания? Сегодня редакция «Так Просто!» поможет раз и навсегда разобраться в этом вопросе.

как правильно варить гороховый суп© Depositphotos

Горох — один из самых доступных растительных продуктов с высоким содержанием белка. Именно поэтому блюда из него столь популярны во всём мире.

Вот только у многих возникают проблемы с его приготовлением. Впрочем, эти проблемы запросто можно решить в два счета. Всё, что для этого нужно, — знать один единственный технологический прием и задействовать его при варке данной бобовой культуры.

Как варить горох

Наверное, всем известно о том, что предварительное замачивание гороха помогает сделать его более мягким. Но тратить время на эту процедуру не хочется практически никому.

как правильно варить гороховое пюре© Depositphotos

А потому многие прибегают к другой кулинарной хитрости. И заключается эта хитрость в добавлении щепотки соды в кастрюлю с кипящей водой, в которой уже находится горох.

Правда, сода — достаточно специфический ингредиент, и если ненароком с ним переборщить, можно безнадежно испортить вкус будущего блюда.

Поэтому мы предлагаем тебе взять на заметку следующий прием.

Чтобы приготовить однородное гороховое пюре, промытый горошек высыпаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Затем ставим кастрюлю на огонь и ждем, пока вода закипит, после чего варим бобы еще 7 минут.

А после этого переходим к ключевому моменту приготовления — вливаем в кипящую воду с горохом стакан холодной воды. И потом варим горошек еще в течение 20 минут.

Для лучшего эффекта в конце можно использовать блендер.

А вот тонкости приготовления горохового супа-пюре ты можешь узнать в рецепте, который мы оставили чуть ниже.

Гороховый суп-пюре

Ингредиенты

  • 250 г сушеного гороха
  • 2,5 л холодного мясного бульона
  • 2 картофеля
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 200 г сырокопченой колбасы
  • 15 г сливочного масла
  • пучок свежей зелени
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу

Приготовление

  1. Из-за наличия в супе дополнительных ингредиентов, техника его приготовления немного отличается от приготовления обычного горохового пюре.

    Однако первый этап остается неизменным. Промываем горошек, высыпаем в кастрюлю и заливаем бульоном. Так же ставим кастрюлю на огонь и ждем, пока вода закипит, и после этого снова варим горох еще 7 минут.

    как сварить горох разваристым

    © Depositphotos
  2. Далее добавляем в кастрюлю с кипящим бульоном еще один стакан холодного бульона и в этот раз ждем только 7 минут. После чего добавляем в суп очищенный и порезанный маленькими кубиками картофель.

    как правильно варить горох чтобы он разварился© Depositphotos

  3. Затем делаем из лука и моркови привычную зажарку и добавляем в кастрюлю, как и нарезанную кубиками сырокопченую колбасу.

    как правильно варить горох без замачивания© Depositphotos

  4. В конце добавляем в кастрюлю сливочное масло, соль и перец. Накрываем всё крышкой и варим еще 10 минут.

    как правильно варить горох чтобы он был мягким

    © Depositphotos

Готовый суп украшаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Виктория Жмурко
Вике нравится фолк-музыка и готовка еды, она с удовольствием кулинарит под музыку. Наш утонченный редактор мечтает о путешествиях автостопом. Надеется однажды увидеть мир по-новому и, как Ван Гог, нарисовать какой-нибудь десяток шедевров перед смертью. Виктория обожает динозавров, считает, что зря они всё-таки вымерли. Любимая книга — «Сага о ведьмаке» Анджея Сапковского.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.