Когда на праздничном столе появляется сочная запеченная курица, гости, затаив дыхание, смотрят вопрошающим взглядом на хозяина дома. Кому же достанется сочная голень и кто будет есть постную грудку в этот раз? Сегодня мы расскажем, как сделать мясцо сочным и желанным со всех сторон.
Как запечь курицу с корочкой
Курочка-гриль — блюдо для неискушенных мясоедов, которые едят, чтобы насытиться. Курица, запеченная в духовке со специями и сливочным маслом, — блюдо для гурманов. Если запекать куриное мясо целиком при температуре 200–220 градусов, оно может пересохнуть. Так что запасись терпением и подожди лишние 15 минут, пока мясо пропечется при температуре 180 градусов. Если не терпится, лучше запекать курицу в рукаве или фольге.
Ингредиенты
- 1 курица
- 150 г сливочного масла
- 1 лимон
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок укропа
- 1 веточка базилика
- 1 пучок укропа
- 4 зубчика чеснока
- перец по вкусу
- соль по вкусу
Приготовление
- Вымой курицу и промокни бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу и с тушкой было легче работать.
- Отдели шкурку от мяса на грудке и голенях рукой, как бы делая карман. Старайся не порвать шкурку.
- Вымой лимон и сними с него цедру. Разрежь цитрус и сбрызни курицу лимонным соком.
- Натри мясо солью и перцем снаружи и внутри. Маринуй курицу в холодильнике 6–8 часов. Если торопишься, можно оставить курицу в маринаде на пару часов при комнатной температуре.
- Сливочное масло с травами — то, что напитает курочку изумительным ароматом и сделает мясо сочным и нежным. Зелень вымой и мелко порежь.
- Натри цедру лимона на мелкой терке.
- Почисти чеснок и поруби его ножом.
- Размягченное сливочное масло смешай с зеленью, цедрой и чесноком. Посоли и поперчи смесь, хорошенько всё перемешай венчиком или вилкой.
- Куриную тушку щедро смажь сливочной смесью и нафаршируй ею проделанные ранее на грудке и голенях кармашки.
- Положи курицу в форму для выпекания и поставь в холодильник на 15 минут. Это нужно, чтобы масло при выпекании таяло медленнее, а курица оставалась сочной.
- Выпекай курицу в разогретой до 180 градусов духовке 50–60 минут.
© Depositphotos
Курочка в сливочном масле получается ароматная и нежная. Если использовать фольгу, то мясо за 15 минут до готовности нужно развернуть и снова поставить в духовку, чтобы поджарилась корочка, а курицу можно и вовсе не мариновать. А что выберешь ты: запечь курицу целиком в духовке или кусочками на картофельной подушке?