У меня вся семья обожает рыбу. Летом частенько выезжаем на пикники, чтобы приготовить ее на природе. А вот дома раньше не готовили ее из-за неприятного запаха. Как жарить рыбу дома без дискомфорта, узнала от рыбака из Балаклавы.
Опытный рыбак, с которым мой муж познакомился еще по переписке в Интернете, поделился хитростями, которые упрощают и делают более комфортными приготовление даров водной стихии. Особенно полезны эти советы при приготовлении мойвы!
Как жарить рыбу
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится с тобой, дорогой читатель, принципами жарки рыбы без запаха и масляных брызг. Всем хозяйкам на заметку!
Ингредиенты
- 800–900 г мойвы
- 1–2 картофелины
- 200–250 г кукурузной муки
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление
- Разморозь рыбу до неполной мягкости, таким образом ее легче чистить. Вымой, выпотроши и почисти тушки. Посоли и поперчи рыбу по вкусу, но не сильно, так как и в масло для жарки тоже нужно будет добавить соль.
© Depositphotos
- Возьми пакет и насыпь в него кукурузную муку (количество зависит от того, сколько у тебя рыбы). Выложи в пакет рыбу и встряхни. Так ты сможешь уберечь кухню от лишней грязи!
- Поставь сковороду с растительным маслом на огонь. В масло всыпь немного соли. Этот трюк поможет избавиться от масляных брызг во время приготовления.
- Картофель вымой и очисти, а затем порежь кружочками. Выложи в разогретую сковородку около 3 картофельных кружка. Как ни странно, но картофель — отличный помощник для устранения рыбного запаха.
© Depositphotos
- После того, как картофель 2 минуты жарился на сковороде, выкладывай рыбу и жарь ее с двух сторон без крышки. У меня уходит на это минут 10–15. Кстати, если картофель в процессе приготовления сильно зажарится, его можно заменить на новый.
К сожалению фото, где рыба жарится с картофелем, у меня не сохранилось. Постараюсь в ближайшее время это исправить.
© Depositphotos - Вот и всё, жареная мойва готова. Приятного аппетита!
Совет редакции
Также предлагаю тебе ознакомиться с отменным рецептом скумбрии на гриле. Готовить рыбу можно на сковороде-гриль, решетке или мангале. А в случае дождливой погоды можно запечь скумбрию в духовке.
Теперь ты знаешь, как жарить рыбу без запаха, грязи и жирных брызг. Мойва по этому рецепту получается вкусной, румяной и хрустящей. Точь-в-точь, как я пробовала когда-то на отдыхе в Балаклаве, родом из которой тот рыбак, который поделился с моей семьей этими полезными советами.
Наконец-то купила мойву, которой долго не было у нас в магазинах. Сегодня же вечером приготовлю!
А как ты обычно жаришь рыбу? Есть ли в твоей семье какие-то особые секреты, чтобы избавиться от неприятного запаха при приготовлении рыбы?
Автор мойву и в глаза не видел, и в руках не держал, и не готовил. А туда же — учит, как готовить, блохер!))
На фото не мойва.
Брэд.Хэрня. Тупой и ещё тупее! :)
Ты больной? Цилиндр поправь на голове и марш домой в 6-ю палату.
Судя по ухоженности (на фото), Настя питается только в ресторанах и к плите не подходит вообще )))
Вслед за жаркой рыбы ожидаются советы по едке.
потрошить и чистить мойву, я валяюсь
Почистить мойву и это совет рыбака из Балаклавы, сколько же мусора в инете
Аффтар,ты,хоть,знаешь где Балаклава на карте?
Когда я чистил барабульку,местные с меня ухохатывались-это,я только переехал в Крым в 94-м.Но,я её и сейчас потрошу-так она вкуснее. Но,потрошить мойву-это извращение:)))
Вместо кукурузной муки,я использую манную крупу, можно добавить немного панировочных сухарей , способ приготовления подходит для любой жареной рыбы.
самое интересное в том. что сам автор готовит без картошки и мойва не потрошеная судя по фото, лабуда!!!
Я жарю рыбу на смеси сливочного и растительного масла , предварительно запанировав её в пшеничной муке с солью и молотым чёрным перцем. Обжариваю рыбу без всяких брызг. Для этого не надо раскалять сковороду до дури, здесь как раз и поможет сориентироваться сливочное масло. Нагревать сковороду нужно так, чтобы сливочное масло не горело бы. Умеренно обжарить рыбу на смеси масел с одной стороны, перевернуть на другую, чуть пожарить и поставить сковороду с рыбой в разогретую духовку. Подержать в духовке до готовности, примерно 5 минут. Главное в духовке рыбу не пересушить, когда на поверхности рыбы появятся мелкие пузырьки — рыба готова. Более точно готовность рыбы можно проверить электронным щупом, замерив температуру внутри рыбы, она должна быть не более 64 градусов по Цельсию. Правда, с речной рыбой нужно быть аккуратнее, там велика опасность подхватить всякую заразу. Поэтому речную рыбу лучше варить и не менее 30 минут. Слышал, что если рыбу заморозить и продержать в морозилке несколько дней, то рыба становиться безопаснее. Но это уже другая история и подробнее об этом можно найти материал, например, в интернете.
Есть мойву — сорную рыбу — с головой и кишками? Для этого надо, как писал Аверченко, «впасть в ничтожество».
Сергей, здесь автор написал, что «…вымой, ВЫПОТРОШИ и почисти тушки. Только я не понял зачем это огород городить с картошкой и досаливании масла при жарке рыбы?
Ты больной? Цилиндр поправь на голове и марш домой в 6-ю палату.
Мойву чистить и потрошить?! А это как? Что там чистить, икру? И весь жир стечет. Это ж не карась.
А я бабёнку люблю жарить!!
Спорим, вы не сможете назвать русское имя, которое начинается на «ы»?
Ыхтиандр )))
…мойву не чистят, усек автор?
Скажите,где вы купили мойву ? Её уже пол года нет в продаже нигде.
Женщины чистят…
Как я слышала в 2020 году на вылов этой рыбы продлен мораторий, а начался он еще с 2015 года.
Но в Москве она есть в рыбных магазинах, по крайней мере в моем районе точно есть, я постоянно ее покупаю. Но и цена на нее взлетела прилично , 320 руб за кг .
наташа,у нас есть по 400р/кг.ха,вот это мойвочка!!!!