Картофельные ньокки, или галушки по-украински, очень выручают, если надо быстро, вкусно, сытно и очень экономно накормить большую компанию или домашних. Подсмотрела рецепт в передаче «Барышня и кулинар», теперь картофельные ньокки семья ест с удовольствием!
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению сытных картофельных галушек — украинских ньокки. Получаются нежнее итальянских!
Картофельные ньокки
Ингредиенты для блюда
- 1 кг картофеля
- 1 яйцо
- 120 г муки
- 2 луковицы
- 150 г копченого бекона или сала
- соль, перец по вкусу
- 120 г муки
Ингредиенты для отваривания
- 2–3 л воды или бульона
- 1 лавровый лист и черный перец
- соль по вкусу
Приготовление
- Картофель очисти, промой, нарежь четвертинками и высыпь в кастрюлю. Залей водой и посоли. Вари картофель на среднем огне до готовности. Уходит около 15 минут.
- Слей с кастрюли с картофелем воду. Толкушкой разомни картофель до состояния пюре, пересыпь в миску. Дай немного остыть, а затем добавь к пюре одно взбитое яйцо и муку. Перемешай.
- На припыленном мукой столе собери тесто в один комок, затем раздели его на 4 части. Каждый скатай в шар или в рулет. Накрой заготовки теста полотенцем и оставь на 15–20 минут.
© Depositphotos
- Пока тесто настаивается, можно приготовить зажарку. Для этого очисти и нарежь лук полукольцами. Бекон или сало порежь небольшими кусочками. Обжарь всё это на сковороде с растительным маслом до золотистости. При необходимости добавь соль и перец.
- Налей в кастрюлю бульон. Любой — овощной или куриный, какой есть. Добавь в него лавровый лист и черный перец, доведи до кипения.
Пока бульон проваривается, скатай картофельное тесто в колбаску толщиной около 2 см. Далее нарежь тесто на кусочки в 2 см. Аккуратно придави вилкой или теркой с двух сторон ньокки или скатай в шарики, но лучше сделать выемки, чтобы соус лучше впитался.
- Добавляй ньокки в кастрюлю, предварительно уменьшив огонь. Вари небольшими порциями по 2–3 минуты. Когда ньокки всплывут — это знак, что они готовы.
- Обязательно подавай ньокки со сливочным маслом и любимой зеленью. Ну и про лук с беконом не забудь. Приятного аппетита!
© Depositphotos
Совет редакции
Также предлагаю узнать, как приготовить клецки с картошкой и укропом. Это хороший способ порадовать семью в обеденное время!
Картофельные ньокки — это отличный способ использовать остатки пюре или запеченного, вареного картофеля. Необязательно подавать их с зажаркой из лука и бекона. Можно посыпать галушки сыром, добавить соус песто, томатный соус или приготовить грибной. Пробуй, экспериментируй и готовь с удовольствием!