Рецепт классического медовика со сметанным кремом и сухофруктами

Приготовление

1. Первым делом просей муку и смешай ее с мёдом в глубокой миске. Добавь в миску соду и замешай однородное тесто.

   Затем накрой миску кухонным полотенцем и оставь тесто настаиваться в течение четырех суток.
2. После того как тесто на медовик настоится, раздели его на 12 равных частей, которые затем распредели по присыпанной мукой рабочей поверхности.

   Вырежи шаблон из пергаментной бумаги, чтобы коржи получились одинаковой формы. Затем по очереди раскатай каждую часть теста на тефлоновом коврике.
3. Разогрей духовку до 160 градусов и отправляй корж запекаться на 5–7 минут.

4. Когда корж приобретет золотистый цвет, достань его из духовки и поставь остужаться. Следом отправляй следующую заготовку.

5. Остывшие коржи обрежь по краям, чтобы выровнять. Обрезки коржей можешь перемолоть в крошку и в конце использовать в качестве украшения.
6. После завершения подготовки коржей можно заняться приготовлением крема.

   Смешай в небольшой углубленной емкости сметану, сахар и лимонный сок. Туда же добавь цедру и ванилин.

   Замочи чернослив в кипятке на 10–15 минут, затем слей воду, измельчи сухофрукты и выложи их на отдельную тарелку.

7. Смажь корж сметанным кремом, выложи чернослив, затем положи сверху еще один корж и повторяй процедуру, пока не уложишь последний корж.

   Верхушку торта также смажь кремом и укрась крошкой из обрезков. Поставь медовик в холодильник на 5–7 часов, чтобы он хорошенько пропитался.