В нашей сегодняшней статье необычный рецепт. Кокосовое пирожное, но не обычное, а настоящее произведение искусства! Вкусно, сладко внутри и очень красиво снаружи! Для приготовления такого десерта нужно приложить максимум усилий, но, будь уверен, он покорит исключительно всех.
Было бы неплохо, если бы ты уже имел дело с подобного вида блюдами. Например, для придания внешнего вида пирожным нужно уметь пользоваться инструментами кондитера и даже иметь художественное видение. С другой стороны — это отличный повод набить руку. Французская кухня такая интересная!
Кокосовое пирожное
Клубничное конфи:
Ингредиенты
- 200 г свежей или замороженной клубники
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. крахмала, разведенного водой
Мятный мусс:
Ингредиенты
- 100 г жирных сливок
- 40 г сгущенного молока
- 50 мл молока
- 3 г желатина, замоченного в 20 мл воды
- 0, 5 ч. л. мятной пасты (можно купить в кондитерском магазине)
Кокосовый мусс:
Ингредиенты
- 120 г сахара
- 110 мл кокосового молока
- 2 желтка
- 6 г желатина, замоченного в 40 мл воды
- 260 мл жирных сливок
- 20 г ванилина
Приготовление
- Сперва принимайся за клубничное конфи. Соедини клубнику с сахаром и подогрей на медленном огне. Когда закипит, сразу всыпь крахмал и вари еще 1 минуту, до загустения. Теперь можно залить его в формочки в виде полусфер и отправить в морозильник. Да, для этого рецепта нужно запастись кондитерскими принадлежностями.
© Depositphotos - Займемся мятным муссом. Сгущенное молоко, сахар и обычное молоко размешай и поставь на водяную баню. Подожди, пока смесь немного загустеет и добавь в нее желатин, пускай остывает. Далее рецепт немного усложняется, но его оригинал можно посмотреть на страничке в Фейсбуке.
© Depositphotos - Взбей сливки до пиков и легонько смешай с молочной смесью. Добавь мятную пасту. Теперь разлей мусс в полусферы, смазанные застывшим шоколадом. Их размер должен быть немного большим, нежели у клубничного конфи. Заполни полусферы наполовину и отправь охладиться в холодильник. Затем достань мусс и положи клубничный конфи прямо в его середину. Долей мусс в форму и отправляй ингредиенты в морозильную камеру.
© Depositphotos - Время кокосового мусса. Соедини желтки с молоком и перемешай венчиком. Добавь сахар. Яичную смесь поставь на водяную баню и немного подожди, пока не начнет густеть. Не забывай это дело помешивать. Теперь сними массу с огня, добавь к ней желатин и дай остыть. Хорошенько охлади сливки и взбей до пышности. Соедини яично-желатиновую массу и взбитые сливки. Достань формочки в виде сферы, самого большого диаметра. Залей в них немного шоколада и распредели остывать тонким слоем. Теперь заполни их наполовину кокосовым муссом и отправь в холодильник. Затем, как ты уже догадался, помести ей внутрь замороженную полусферу с конфи и муссом, залей полусферы остатками кокосового мусса. Осталось только соединить эти 2 самые большие полусферы и придать шоколаду максимально похожий внешний вид, как у кокоса. Вкусные, но сложные в приготовлении пирожные готовы.
© Depositphotos
А на десерт лайфхак, или полезный совет, если по старинке: чтобы придать шоколадной оболочке текстуру кокоса, воспользуйся обычной вилкой. Пройдись как следует по поверхности пирожного, чтобы казалось, что это нити. А затем присыпь кокос шоколадной крошкой.
Не забудь сделать наверху три небольших углубления коричнево-черного цвета. Это фирменный знак любого кокоса. Для этого используй черный шоколад с красителем или просто более насыщенный какао-бобами. В процессе ты будешь справляться со своим заданием всё лучше и лучше. Нужно просто немного терпения и практика.