Самые лучшее подарки — это съедобные подарки. Родители привезли из деревни копченое сало. Я его очень люблю, так как в детстве, дедушка всегда сам коптил сало в нашей бане по-черному, на дровах плодовых деревьев. Это было что-то, как сало, так и баня после копчения в ней.
Есть у нас в семье несколько рецептов копчения сала и мяса. И одним из них я ежегодно пользуюсь перед Пасхой. Муж просто обожает копченое сало и мясо по этому рецепту. На светлый праздник за несладким столом гости разметают эти вкусности первыми!
Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить самое вкусное копченое сало и мясо к Пасхе. Оторваться невозможно!
Копченое сало
Ингредиенты
- сало или мясо
- 3–4 луковицы с шелухой
- 3 лавровых листа
- 5–6 шт. черного перца горошком
- соль, перец
- вода
- приправа к мясу
- сухой чеснок
Приготовление
- Для приготовления маринада нужно отварить в воде лук с шелухой, добавить лавровый лист, гвоздику, душистый перец горошком, а также соль и перец.
Пропорций нет — делаем на глаз. Маринад должен быть соленым. Моя мама добавляет 0,5 стакана соли на 1 литр воды, но ты смотрит сама, сколько понадобится воды тебе, чтобы вода покрыла сало или мясо. Маринад вари около 5 минут с момента закипания.
© Depositphotos - Готовый маринадом залей (чтоб покрыло) сало или мясо. Оставляй мариноваться на двое суток.
- Через двое суток вытаскивай салко или мяско из маринада. Обсуши копчености салфеткой, а затем хорошенько натри сухим чесноком и любимыми специями.
- Натертое специями и чесноком сало или мясо складывай в пакет и убирай на ночь в холодильник, чтобы оно пропиталось ароматами и потом перекладывай в морозилку для хранения. Подмороженное сало можно тонко нарезать.
© Depositphotos
- Вот и всё, копченое мясо и сало готово. Приятного аппетита!
Совет редакции
Также предлагаю узнать, как приготовить вареное сало по рецепту настоятельницы женского монастыря. Такое сало можно хранить в морозильной камере круглый год, так что можно без раздумий сразу заготавливать его большими партиями.
Такое копченое сало и мясо станет украшением твоего пасхального стола. К тому же, на сколько я знаю, сало в маленьких количествах по утрам очень даже полезно. Ну а в этом — никакой химии, только натуральные ингредиенты. Копчености по этому рецепту не оставят равнодушными и гостей и домочадцев. Каждый кусочек так и тает во рту!
А ты пробовала коптить мясо или сало? Если да, то буду рада ознакомиться с твоим способом копчения!
Это соленное сало, а не копченное.
А люди раньше, окорок по-белорусски, в бочке коптили трое суток…
Фифочка-автор видимо стала неасквозь иностранной.
Это называется суррогат,а не копчёное.У меня дед окорок на Пасху начинал готовить с Нового года.И коптил его холодным дымом недели три,насколько я помню в мои,тогда,10 лет.Вот это была—КОПЧЁНОСТЬ.
очень долго и много возни,делаю так-1 литр воды-1 стакан соли,перец горошком,лавровый лист 2-3 шт,горсть луковой шелухи для цвета-вскипятить,дать остыть до комнатной температуры,положить сало под пресс в маринад и на 6 часов не более,смазать чесноком и перцем и на пару не более 35 минут,отправить в морозилку на любое время,при этом вкус сала будет необыкновенным