Дедушка всегда сам коптил сало в нашей бане, продолжаем традицию

Самые лучшее подарки — это съедобные подарки. Родители привезли из деревни копченое сало. Я его очень люблю, так как в детстве, дедушка всегда сам коптил сало в нашей бане по-черному, на дровах плодовых деревьев. Это было что-то, как сало, так и баня после копчения в ней.

Есть у нас в семье несколько рецептов копчения сала и мяса. И одним из них я ежегодно пользуюсь перед Пасхой. Муж просто обожает копченое сало и мясо по этому рецепту. На светлый праздник за несладким столом гости разметают эти вкусности первыми!

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить самое вкусное копченое сало и мясо к Пасхе. Оторваться невозможно!

как коптить сало
© Depositphotos

Копченое сало

Ингредиенты

  • сало или мясо
  • 3–4 луковицы с шелухой
  • 3 лавровых листа
  • 5–6 шт. черного перца горошком
  • соль, перец
  • вода
  • приправа к мясу
  • сухой чеснок

Приготовление

  1. Для приготовления маринада нужно отварить в воде лук с шелухой, добавить лавровый лист, гвоздику, душистый перец горошком, а также соль и перец.

    Пропорций нет — делаем на глаз. Маринад должен быть соленым. Моя мама добавляет 0,5 стакана соли на 1 литр воды, но ты смотрит сама, сколько понадобится воды тебе, чтобы вода покрыла сало или мясо. Маринад вари около 5 минут с момента закипания.

    приготовление маринада

    © Depositphotos
  2. Готовый маринадом залей (чтоб покрыло) сало или мясо. Оставляй мариноваться на двое суток.

    приготовление блюда© Depositphotos

  3. Через двое суток вытаскивай салко или мяско из маринада. Обсуши копчености салфеткой, а затем хорошенько натри сухим чесноком и любимыми специями.

    сало из свинины© Depositphotos

  4. Натертое специями и чесноком сало или мясо складывай в пакет и убирай на ночь в холодильник, чтобы оно пропиталось ароматами и потом перекладывай в морозилку для хранения. Подмороженное сало можно тонко нарезать.

    процесс копчения

    © Depositphotos
  5. Вот и всё, копченое мясо и сало готово. Приятного аппетита!

    копченое мясо© Depositphotos

Совет редакции

Также предлагаю узнать, как приготовить вареное сало по рецепту настоятельницы женского монастыря. Такое сало можно хранить в морозильной камере круглый год, так что можно без раздумий сразу заготавливать его большими партиями.

копченое сало
© Depositphotos

Такое копченое сало и мясо станет украшением твоего пасхального стола. К тому же, на сколько я знаю, сало в маленьких количествах по утрам очень даже полезно. Ну а в этом — никакой химии, только натуральные ингредиенты. Копчености по этому рецепту не оставят равнодушными и гостей и домочадцев. Каждый кусочек так и тает во рту!

А ты пробовала коптить мясо или сало? Если да, то буду рада ознакомиться с твоим способом копчения!

Анастасия Давиденко
Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

комментария 2

  1. Это называется суррогат,а не копчёное.У меня дед окорок на Пасху начинал готовить с Нового года.И коптил его холодным дымом недели три,насколько я помню в мои,тогда,10 лет.Вот это была–КОПЧЁНОСТЬ.

  2. татьяна

    очень долго и много возни,делаю так-1 литр воды-1 стакан соли,перец горошком,лавровый лист 2-3 шт,горсть луковой шелухи для цвета-вскипятить,дать остыть до комнатной температуры,положить сало под пресс в маринад и на 6 часов не более,смазать чесноком и перцем и на пару не более 35 минут,отправить в морозилку на любое время,при этом вкус сала будет необыкновенным

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.