Существует множество рецептов кубанских борщей, однако сегодня мы хотим тебе рассказать о классическом варианте.
Кубанский борщ
Большинство споров происходят из-за того, что в одних рецептах есть свекла, а в других она отсутствует.
Кубанский борщ без свеклы готовят на юге. Южные рецепты предполагают обилие помидоров. В Волгоградской области любят добавлять побольше капусты.
А вот на севере считают, что настоящий кубанский борщ должен обязательно быть со свеклой. Именно о таком варианте мы и расскажем тебе сегодня.
Ингредиенты
- 300 г курицы или говядины
- 1 крупная свекла
- 1 зеленый болгарский перец
- 1 морковь
- 1 крупная луковица
- 200 г капусты
- 1 крупный помидор
- 350 г картофеля
- соль по вкусу
Приготовление
- Сначала необходимо приготовить наваристый мясной бульон. Используй курицу или говядину. Помни, что летом следует выбирать мясо особенно осторожно.
- Натри свеклу и морковь на крупной терке. Положи овощи в бульон. Картофель необходимо выбирать среднего размера. Одну целую картошку свари в бульоне вместе с остальными овощами. После того как бульон станет светлым, добавь капусту.
© Depositphotos
- Теперь пора готовить зажарку. Перец, лук и помидор нарежь кубиками. Не забудь очистить помидор от кожуры. Жарь овощи на растительном масле до золотистого цвета, после чего достань из бульона картофель, разомни его и добавь к зажарке. Жарь овощи еще минут 5.
- Добавь в борщ зажарку и оставшуюся сырую картошку. Ее следует нарезать кубиками.
- Вари до готовности. Подавая на стол, можешь посыпать борщ укропом.
А как варят борщи в твоем регионе? Поделись своими секретами варки борща в комментариях!
Мой борщ умопомрачительно вкусный. Говорят, это вариант полтавского борща, но научилась его готовить у бабушки на кировоградщине)) Как обычно — сначала бульон. На фазе полуготовности мяса кладу фасоль (предварительно замоченный на ночь). Когда мясо готово, добавляю нарезанный кубиками картофель и болгарский перец, разрезаный пополам и несколько целых помидор . На сковородке на растительном масле обжариваю нарезанную тонкой стружкой (именно так! Попробуйте, вкус не тот, как на тёрке) свёклу, потом мелко нарезанный лук (мелко, а не так, как на картинке выше, уж извините))), потом морковь (тоже стружкой). Достаю из кастрюли помидоры и перец. Снимаю кожицу. Помидоры перетираю через сито на сковородку, накрываю крышкой, уменьшаю огонь и тушу овощи минут 10-15. С перца при желании можно тоже снять кожицу, режу кубиками и возвращаю в кастрюлю, сюда же добавляю овощи со сковородки. Кладу капусту, чтоб она оставалась хрустящей, не развареной. Мелко-мелко рублю пару зубчиков чеснока, по вкусу добавляю сок лимона, солю-перчу, лавровый лист, немножко сахара. Я добавляю много зелени — укроп и петрушку. Всё!!! За уши не оттянешь))) Я, наверное, не настоящая украинка, ем борщ без сметаны, обожаю пампушки с чесноком) Но, работая няней в Москве, от всех своих работодателей получала просьбы, когда варю борщ, чтоб варила не только ребёнку, а на всю семью))
Попробуйте! Вдруг и Вам понравится мой борщ?!
А мы варим борщ на воде, без мяса!