Испекла на пробу кулич на желтках по рецепту Ольги Шобутинской. Получился масляным и влажным. Взбиваю лимон с маслом, чтобы придать выпечке цитрусовый аромат!
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению кремового кулича на желтках по рецепту Ольги Шобутинской. Рецепт отменный, не разочаровал!
Кулич на желтках
Ингредиенты для теста
- 280 мл теплого молока
- 4 желтка
- 0,5 ч. л. соли
- 200 г сахара
- 140 г мягкого сливочного масла
- 640 г муки
- 12 г сухих дрожжей
- 16 г ванильного сахара
- 50–70 г изюма
Ингредиенты для глазури
- 150 г сахарной пудры
- 3 ст. л. воды (для сахарной пудры)
- 1,5 ч. л. желатина (или 5 г)
- 3 ст. л. воды (для желатина)
Приготовление
- Для приготовления опары в теплом молоке раствори дрожжи. Всыпь половину муки. Перемешай, накрой полотенцем и оставь в теплом месте на 40 минут.
- В отдельной емкости взбей мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. По одному подмешивай желтки. Также добавь немного соли и перемешай. Можно добавить в кулич немного цедры лимона (в рецепте нет, но я добавила от себя) для аромата.
Опару обомни и добавь к ней взбитое масло, всыпь вторую половину муки.
- Замешивай тесто сначала в миске, а потом на столе. В итоге оно должно стать однородным и гладким. На вымешивание руками уходит около 10–15 минут. Накрой тесто полотенцем и оставь в теплом месте на 2 часа.
© Depositphotos
- Через час в тесто нужно добавить изюм. Изюм должен быть предварительно вымытым и высушенным. Снова накрой тесто полотенцем и оставь на час. На подъем теста уходит около 2 часов.
- Из этого количества теста выходит 4 кулича высотой 9 см и диаметром 11 см, весом по 300 граммов. Раздели тесто на 4 части для 4 куличей. Каждый кусочек аккуратно обомни.
Перекладывай тесто в формы, слегка смазанные растительным маслом. Поставь куличи в теплом месте на час для подъема.
- Выпекай куличи в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут. Готовые куличи оставляй остывать в духовке.
- Для приготовления глазури желатин залей водой и оставь набухать. Сахарную пудру пересыпь в ковш и залей водой, перемешай. Поставь на плиту и доведи до кипения. Перелей в миску, добавь набухший желатин.
Взбивай глазурь миксером в течение 5 минут. Поставь миску с глазурью на ковш с теплой водой, чтоб глазурь быстро не схватывалась.
- Украшай куличи глазурью и посыпками или цукатами. Приятного аппетита!
© Depositphotos
Чтобы детальнее ознакомиться с этим рецептом, смотри видео с кулинарного канала Ольги Шобутинской. Ольга, благодарим вас за чудесные рецепты выпечки. Всё выходит с первого раза и без особой возни!
Совет редакции
Кулич на желтках Ольга Шобутинская нашла в старой кулинарной книге. Так что рецепт проверен временем! Мякиш кулича кремовый и мягкий, так и тает во рту.
Мне очень нравится этот вариант глазури на желатине, он не осыпается и не прилипает. В качестве украшения можно использовать посыпки или измельченные цукаты.
Мирного неба над головой и крепкого здоровья, со светлым праздником, хозяюшки!