Испекла на пробу куличи на желтках по рецепту Ольги Шобутинской, получились масляные и влажные, не разочаровали

Испекла на пробу кулич на желтках по рецепту Ольги Шобутинской. Получился масляным и влажным. Взбиваю лимон с маслом, чтобы придать выпечке цитрусовый аромат!

Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению кремового кулича на желтках по рецепту Ольги Шобутинской. Рецепт отменный, не разочаровал!

© Depositphotos

Кулич на желтках

Ингредиенты для теста

  • 280 мл теплого молока
  • 4 желтка
  • 0,5 ч. л. соли
  • 200 г сахара
  • 140 г мягкого сливочного масла
  • 640 г муки
  • 12 г сухих дрожжей
  • 16 г ванильного сахара
  • 50–70 г изюма

Ингредиенты для глазури

  • 150 г сахарной пудры
  • 3 ст. л. воды (для сахарной пудры)
  • 1,5 ч. л. желатина (или 5 г)
  • 3 ст. л. воды (для желатина)

Приготовление

  1. Для приготовления опары в теплом молоке раствори дрожжи. Всыпь половину муки. Перемешай, накрой полотенцем и оставь в теплом месте на 40 минут.

    © Depositphotos

  2. В отдельной емкости взбей мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. По одному подмешивай желтки. Также добавь немного соли и перемешай. Можно добавить в кулич немного цедры лимона (в рецепте нет, но я добавила от себя) для аромата.

    Опару обомни и добавь к ней взбитое масло, всыпь вторую половину муки.

    © Depositphotos

  3. Замешивай тесто сначала в миске, а потом на столе. В итоге оно должно стать однородным и гладким. На вымешивание руками уходит около 10–15 минут. Накрой тесто полотенцем и оставь в теплом месте на 2 часа.

    © Depositphotos
  4. Через час в тесто нужно добавить изюм. Изюм должен быть предварительно вымытым и высушенным. Снова накрой тесто полотенцем и оставь на час. На подъем теста уходит около 2 часов.

    © Depositphotos

  5. Из этого количества теста выходит 4 кулича высотой 9 см и диаметром 11 см, весом по 300 граммов. Раздели тесто на 4 части для 4 куличей. Каждый кусочек аккуратно обомни.

    Перекладывай тесто в формы, слегка смазанные растительным маслом. Поставь куличи в теплом месте на час для подъема.

  6. Выпекай куличи в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут. Готовые куличи оставляй остывать в духовке.

  7. Для приготовления глазури желатин залей водой и оставь набухать. Сахарную пудру пересыпь в ковш и залей водой, перемешай. Поставь на плиту и доведи до кипения. Перелей в миску, добавь набухший желатин.

    Взбивай глазурь миксером в течение 5 минут. Поставь миску с глазурью на ковш с теплой водой, чтоб глазурь быстро не схватывалась.

  8. Украшай куличи глазурью и посыпками или цукатами. Приятного аппетита!

    © Depositphotos

Чтобы детальнее ознакомиться с этим рецептом, смотри видео с кулинарного канала Ольги Шобутинской. Ольга, благодарим вас за чудесные рецепты выпечки. Всё выходит с первого раза и без особой возни!

Совет редакции

Кулич на желтках Ольга Шобутинская нашла в старой кулинарной книге. Так что рецепт проверен временем! Мякиш кулича кремовый и мягкий, так и тает во рту.

Мне очень нравится этот вариант глазури на желатине, он не осыпается и не прилипает. В качестве украшения можно использовать посыпки или измельченные цукаты.

Мирного неба над головой и крепкого здоровья, со светлым праздником, хозяюшки!

ВыпечкаКуличиПасхаПитаниеПраздникиТесто