Куриные пупки давно пользуются горячей любовью у экономных хозяек. Но как приготовить полезный субпродукт, чтобы он понравился даже капризному внуку? Ведь в сыром виде желудки довольно жесткие.
Ранее мы уже тушили пупки в сметане, жарили с грибами и даже варили с ними любимый суп капитана Жеглова.
Пришла очередь приготовить из куриных желудков недорогие и оригинальные котлетки. Они получаются не таким вязким, как из филе, но удивительно сочными, с насыщенным и пикантным вкусом.
Куриные пупки
Ингредиенты
- 800 г куриных желудков
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 г батона
- 1 яйцо
- 2 ст. л. манки
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. паприки
- приправа для фарша (по желанию)
- 4 ст. л. муки для панировки
- растительное масло для жарки
Приготовление
- Вымой желудки под проточной водой. Удали желтую пленку. Сделать субпродукты нежными и удалить горечь поможет вымачивание в холодном молоке.
- Дважды пропусти желудки, лук и чеснок через мясорубку.
- Добавь к фаршу яйцо, манку, батон и все специи. Батон можно замочить в воде или молоке и размять после этого вилкой. А можно пропустить через мясорубку.
- Хорошо перемешай фарш и положи на 30 минут в холодильник (за это время набухнет манка). Чтобы фарш был более эластичным, вязким и плотным, его перед этим можно отбить.
- Смажь руки растительным маслом и сформируй котлеты. Высыпь в плоскую тарелку муку. Обваляй в ней котлеты со всех сторон.
- Готовятся жесткие куриные пупки долго. Поэтому жарь котлеты по 8–10 минут с каждой стороны.
- Сложи котлеты в небольшую кастрюлю. Добавь немного воды и туши 30–40 минут на самом малом огне.
- Вот и всё, сочные и мягкие котлеты из куриных желудочков готовы. Приготовь любимый соус и подавай их на стол.
- Приятного аппетита!
Напомним, что благодаря высокому содержанию белка, различных витаминов и цинка куриные желудочки очень полезны и детям, и взрослым. Цинк, например, помогает формировать и укреплять костную ткань, улучшает состояние волос и ногтей.