Хрустящая капуста без заморочек, для которой цыганка особенно тонко шинкует капусту

Квашеная капуста с морковью от цыганки — одно из тех блюд, которое хочется есть зимой и летом ежедневно.

Рецептом сытной похлебки из квашеной капусты мы уже успели поделиться с тобой ранее. А сегодня расскажем, как идеально приготовить главный ингредиент этого блюда.

В преддверии новогодних праздником редакция «Так Просто!» не могла не поделиться с тобой этим чудесным рецептом. Так что без лишних разговоров переходим к сути.

Оставляем также видеоверсию рецепта от самой хозяюшки Галины для очень занятых кулинаров.

Квашеная капуста с морковью

Ингредиенты

  • 1 л воды
  • 2 ст. л. соли
  • 2,5 кг капусты
  • 50 г моркови
  • 2 лавровых листа
  • 3 горошинки душистого перца
  • 10 горошинок цельного черного перца
  • специи по вкусу

Приготовление

  1. Первым делом следует подготовить рассол. Для этого просто разведи соль в воде и оставь смесь постоять так, пока будешь заниматься подготовкой остальных ингредиентов.

    Далее очисти капусту от верхних листов и нашинкуй ее тонкой соломкой.

  2. После этого нарежь морковь мелкой соломкой и смешай ее с капустой, добавив душистый перец и обычный черный перец горошком, а также лавровые листы. При желании можно также добавить различные специи. Например, базилик или укроп.

  3. Затем капусту необходимо сложить в подготовленную тару для квашенья. Подойдет любое пластиковое ведерко или даже большая глубокая миска.

    Капусту укладываем плотно, слегка приминая, а затем заливаем ее рассолом. За это время соль должна была уже полностью раствориться, но на всякий случай перед тем, как залить капусту рассолом, лучше еще разок перемешать его ложкой.

  4. Теперь снова приминаем капусту так, чтобы она полностью была покрыта водой.

  5. А в конце остается только прикрыть ее плоской тарелкой, а сверху накрыть крышкой и оставить так постоять в течение 5 дней. Стоит отметить, что для качественной ферментации капусты ей требуется воздух, так что крышка не должна плотно прилегать к таре.

А вот уже через 5 дней можно убирать из ведра (или миски) тарелку и плотно закрывать тару с капустой для длительного хранения.

С нетерпением ждем твоих комментариев о том, понравился ли тебе рецепт.

Приятного аппетита и до новых встреч!

ЗакускиЗимаКапустаКонсервацииЛайфхакиМаринады
Комментарии (2)
Добавить комментарий
  • Vitali

    Cовершенно бесполезно и даже вредно делать рассол на воде. Зачем же разбавлять естественный витаминный рассол водой? Нашинкованная капуста вместе с морковью пересыпается крупной поваренной солью в количестве 2% от веса капусты (т.е. например на 5 кг капусты — 100г соли). Затем все перемешать и укладывать слоями в ёмкость (у меня эмалированная 9 л кастрюля), на каждый слой сыплю 2-3 горошины душистого перца и 1-2 листика лаврушки и сильно-сильно весь слой прижимаю кулаком. Со 2-го слоя при придавливании капуста начнет выделять сок и дальнейшие слои уплотнять станет легче. Затем капусту накрыть — у меня большая плоская тарелка — и поставить небольшой груз, чтобы сок чуть прикрыл тарелку. Когда начнет появляться пена (обычно на 2й-3й день в зависимости от температуры помещения и сорта капусты), необходимо выпустить углекислый газ во избежание появления дурного запаха и возможной плесени. Для этого деревянной палочкой (у меня скалка) проткнуть капусту в нескольких местах ПОЧТИ до самого дна. Крышкой не закрывать, лучше всего марлей. На следующий день попробовать и, если понравилась степень засолки, поместить в холодное место — холодильник, погреб и т.п. Для еды можно подсахарить (на любителя), добавить подс. масло и лук тонкими кольцами.

  • Людмила

    Никаким рассолом-водой не заливается…Капуста сама оооочень много рассола даёт…И протыкать её обязательно,чтобы не горчила. А уж цыганка вообще здесь не при чём…Глупости.