Если удалось собрать завидный урожай яблок, то приходится ломать голову над тем, что с ними делать. Часть можно съесть всей семьей, часть можно оставить в погребе, можно также приготовить яблочное варенье или закрыть на зиму яблочный сок. Но если нет времени на всю эту кулинарную возню, то яблочки можно и попросту заквасить. На готовку уходит совсем мало времени, но такие квашеные яблоки точно будут съедены в срок.
И сегодня редакция «Так Просто!» поделится проверенным рецептом квашеных (мочёных) яблочек, которые точно придутся по душе всей семье. И хотя с этой заготовкой можно вдоволь экспериментировать, но всё же советуем для начала приготовить строго по нашему рецепту. А уже в зависимости от результата и собственных предпочтений изменять заливку для яблок на свой вкус.
Квашеные яблоки
Ингредиенты
- 5–6 кг яблок
- 180–200 г сахарного песка
- 2–3 ст. л. мёда
- 1 ст. л. соли (с горкой)
- 5 л воды
Приготовление
- Первым делом хорошенько вымой яблоки. Лучше всего для такой готовки подходят плотные яблоки сортов вроде «голден делишес», «пепинка», «антоновка». У нас же будут яблоки сорта «белый налив». Корешки яблок лучше удали (хотя можно этого и не делать).
- Подготовленные баночки заполни чистыми и сухими яблоками. Если яблоки отличаются по размеру, то более крупные плоды отправляй на дно банок, а сверху выкладывай мелкие.
- Начинай готовить заливку в кастрюле. Сначала влей сюда холодную сырую воду. Добавь соль, сахарный песок и пару столовых ложек жидкого мёда. Хорошенько всё размешай, чтобы все ингредиенты растворились.
- Теперь заливкой наполняй баночки с яблоками таким образом, чтобы все плоды оказались полностью покрыты. Сверху попросту накрой крышками. Остаток заливки сохрани, перелив его в отдельную емкость. Эта «лишняя» жидкость в дальнейшем понадобится, чтобы доливать в банки. Ведь яблочки будут напитываться наливкой, поэтому без добавки им не обойтись. Следи, чтобы плоды были всегда полностью покрыты жидкостью.
- Банки с яблоками поставь в большую емкость. Ведь в процессе брожения часть жидкости будет вытекать. Держи банки при комнатной температуре 5 суток. Затем их можно будет накрыть уже капроновыми крышками и спрятать в погреб либо подвал на хранение. Через 4–6 недель квашеные яблоки уже будут готовы к употреблению.
Такой вариант готовки простой и очень удачный. Яблочки получают особый пикантный вкус, что делает их желанными на любом столе. К тому же тут сохраняется немало полезных веществ, чего не скажешь о переваренном домашнем яблочном соке или тем более варенье.
А тебе нравятся квашеные яблоки? Или же предпочитаешь поедать эти плоды в другом виде?