Свое самое лучшее тесто для пиццы я приготовила по рецепту Евгения Клопотенко. Украинский шеф-повар поделился очень простой технологией, которая далась даже мне. Признаюсь, с тестом я всегда была на вы. Но в этот раз всё получилось с первой попытки, и я наконец-то смогла порадовать любимого домашней пиццей. Что может быть приятнее?
Сегодня я хочу поделиться с тобой сразу 2 рецептами от известного украинского повара. В одном Клопотенко использует дрожжи — этот вариант классический. В другом нам понадобится кефир. Советую приготовить сразу 2 вида теста, чтобы определиться, какой нравится тебе больше. Начнем!
Лучшее тесто для пиццы
Первым делом предлагаю приготовить просто тесто для пиццы на дрожжах.
Ингредиенты
- 300 г пшеничной муки
- 20 г свежих дрожжей или 10 г сухих дрожжей
- 180 мл воды
- 0,5 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 2,5 ст. л. оливкового масла
Приготовление
- Просей муку в глубокую миску. Добавь к ней соль, сахар и перемешай. Затем добавь живые дрожжи и тщательно перетри ингредиенты руками.
© Depositphotos
- Далее влей в сухие ингредиенты теплую воду (не более 38 градусов) и оливковое масло. Если у тебя его нет, смело используй подсолнечное.
- Замешай тесто руками, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрой миску с тестом полотенцем и убери в теплое место на 40–45 минут, чтобы оно поднялось. Если дрожжи активировались, тесто должно подняться в 2–3 раза.
- Обомни тесто и выложи его на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раздели тесто на несколько частей, вымеси каждую и раскатай при помощи скалки. По этому рецепту можно сделать максимально тонкий корж для пиццы.
- Используй для пиццы любую начинку на свой вкус. Выпекай пиццу 5–10 минут при 180 градусах. Готово!
Тесто для пиццы на кефире
Ингредиенты
- 300 г пшеничной муки
- 200 мл кефира
- 4 ст. л. растительного масла
- 0,5 ч. л. соли и сахара
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
Приготовление
- Просей муку в глубокую миску, а затем смешай со всеми сухими ингредиентами.
- Затем добавь кефир и растительное масло. Например, оливковое или подсолнечное.
- Далее замешай тесто и дай ему 20 минут отдохнуть при комнатной температуре. Можешь разделить тесто на несколько частей и раскатать каждую в тонкий корж для пиццы. Не забудь присыпать рабочую поверхность мукой перед раскаткой.
- Пиццу на таком тесте выпекай при 180 градусах не меньше 10 минут. Ориентируйся на свою духовку. Готово!
Совет редакции: как приготовить лучшее тесто для пиццы
Чтобы дрожжи активировались, в первом рецепте воду нужно нагреть до 36–38 градусов. Если она будет холоднее или горячее, дрожжевые грибы утратят свои свойства. Об этом и других лайфхаках, связанных с тестом, я писала ранее. Делюсь полезной статьей по ссылке.
Если ты никогда не готовила пиццу в домашних условиях, советую прочесть материал моей коллеги Вероники Жмурко, посвященный этой теме. В нём ты узнаешь, как сделать пиццу максимально сочной. Там же ты найдешь простой рецепт классической «Маргариты» на все случаи жизни.
Если же ты устала от традиционных рецептов, у меня есть для тебя кое-что особенное. Как насчет того, чтобы приготовить оригинальную закрытую пиццу «Кальцоне»? Уверена, что этим блюдом ты сможешь удивить любого гостя!
Также предлагаю ознакомиться с необычным рецептом сытной пиццы в кружке. А если ты хочешь сделать менее калорийное блюдо, непременно приготовь сочную пиццу из кабачков. Пальчики оближешь!
Расскажи, как часто ты готовишь пиццу дома? Будет здорово, если поделишься своим фирменным рецептом в комментариях!