Хотя колокольчики за окном еще не звенят, я уже вовсю занимаюсь планированием новогодних праздников. Поскольку этот год проходит под знаком Земляной Собаки, мне хочется угодить ей и привлечь удачу в наш дом.
Многие считают это суеверием, но я не вижу в этом ничего странного. Для меня каждый год, как новый квест — новые планы, старые традиции и тщательная подготовка. Особое место в планировании занимает праздничное новогоднее меню.
Все пишут, что надо готовить в год Собаки исключительно мясные блюда, но это не совсем так, Собака ведь Земляная! Стихия наступающего — Земля, и всё, что произрастает из земли, находится под ее защитой. Эта информация для меня была открытием, ведь на праздники я жду в гости сестру, которая уже 14 лет как вегетарианка, и мама моя придерживается поста. Поэтому мой новогодний стол будет адаптирован для всех близких и, надеюсь, всё получится очень вкусно!
Я не люблю новогоднего майонезного безумия, потому к новогоднему ужину рекомендую готовить блюда простые и легкие. Можно сделать красивую мясную или сырную нарезку, овощи на гриле или свежие, гарнир из запеченного картофеля, на десерт — фрукты. Заливное, торт, пирожные и сладости лучше оставить на 1 января.
Меню новогоднего стола
Очень важна сервировка праздничного стола, она должна быть в сдержанных и спокойных тонах. Обрати внимание на скатерти желтого, золотистого цвета или коричневых оттенков. Избегай красного цвета в оформлении, а вот свечи будут очень кстати. Позаботься о фигурке собачки, которую нужно разместить в центре стола.
Волшебные тарталетки
Время приготовления — 60 минут.
Вместо традиционных бутербродов советую приготовить вкусные тарталетки с сыром, грибами, помидорами. Относительно начинки: она может быть любой, вариации приветствуются. Единственное, что тебе понадобится, это форма. Можно использовать специальную или обойтись силиконовыми формочками для кексов.
Ингредиенты для теста
- 150 г муки
- 100 г холодного масла
- 1 яйцо
- 1 ст. л. холодной воды
- щепотка соли
- масло для смазки формы
Ингредиенты для начинки
- 400 г мягкого творога или сыра Фета
- 3 яйца
- 500 г помидор
- соль, перец, специи по вкусу
Приготовление
Для начала сделай тесто: масло потри на терке, добавь муку, соль и замеси рассыпчатое тесто. Добавь яйцо и холодную воду. Продолжай замешивать, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, можешь добавить немного муки или воды, если потребуется. Отправь на полчаса в холодильник.
Пока тесто охлаждается, приступай к начинке. Взбей яйца, добавь к ним творог, сыр и соль с любимыми специями. Смажь форму маслом и распредели тесто толщиной около пол сантиметра по дну и краям. Проколи дно вилкой, выложи начинку на 2/3 формы, по центру размести помидоры. Выпекай в духовке около 30 минут при 180 градусах.
Украшай тарталетки на свое усмотрение, подойдет любая зелень. Вместо помидор можешь использовать грибы, овощи, оливки, шпинат, рыбу. Экспериментируй, это универсальный рецепт, его можно модифицировать под себя.
Гренки с селедкой и свекольным песто
Время приготовления — 30 минут.
Это отличная замена традиционной шубе. Готовится очень просто, а вкус невероятный! Самая большая сложность — запечь или отварить свеклу.
Ингредиенты
- 3 небольших свеклы
- филе одной сельди
- 1 ржаной хлеб
- 1 маленькая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 стакан грецких орехов
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. уксуса или лимонного сока
- 0.5 ч. л. сахара
- перец, соль по вкусу
Приготовление
Свеклу лучше запечь или отварить заранее. Орехи поджарь на сковороде 3 минуты, остуди. Смешай в блендере все ингредиенты кроме лука и сельди. Хлеб подсуши в тостере или на сухой сковороде. Выложи на него свекольный песто, а сверху кусочек рыбы, укрась луком, зеленью. Для вегетарианского варианта рыбу не используй, а укрась гренки поджаренными тыквенными семечками.
Салат «Рождественский»
Время приготовления — 30 минут.
Ингредиенты
- 1 гранат
- 10 маслин без косточки
- 200 г мягкого сыра или моцареллы
- 3 средних помидора
- 1 небольшая пекинская капуста или любой зеленый салат, руккола
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. горчицы в зернах
- 1 ч. л. лимонного сока
- 0.5 ч. л. сахара
- соль по вкусу
Приготовление
Салат лучше готовить непосредственно перед подачей. В большую тарелку выложи измельченные листья салата. Если у тебя пекинская капуста, нам понадобится только ее верхняя зеленая часть, отдели ее от белой центральной жилки. Разрежь помидоры на 8 частей, оливки кружочками, сыр кубиками. Сверху посыпь зернами граната.
Смешай отдельно масло, горчицу, соль, сахар и лимонный сок. Непосредственно перед подачей полей салат этой заправкой.
Новогодний салат со шпротами
Время приготовления — 60 минут.
Этот салат идет порционным, но я советую сделать его на большой тарелке как настоящий торт! Он очень вкусный, а главное доступный каждому.
Ингредиенты
- 4 средних картофелины
- 1 банка шпрот в масле
- 1 соленый или свежий огурец
- 1 банка маслин (250 г)
- 2 ст. л. кунжута
- зелень для украшения
- соль по вкусу
Приготовление
Отвари картофель в мундире или запеки целой в духовке, остуди и потри на крупной терке и выложи на плоскую тарелку, посоли. Половину шпрот разломай на кусочки средней величины и выкладывай сверху на картофель. Шпроты накрывай еще одним слоем картофеля, посоли и совсем немного полей маслом от шпрот.
Нарежь огурцы полосочками 2–3 см, они будут следующим слоем. Прикрой их картофелем, поверх которого нарежь маслины и посыпь их кунжутом. Укрась зеленью и целыми шпротами! Старайся формировать слои ровно, не уменьшая их в диаметре.
Свиная рулька в духовке
Время приготовления — 3 часа.
Не поленись приготовить мясо по этому рецепту. Оно будет настоящим украшением стола, выпекать его нужно всего час, мясо получается нежным даже у начинающих кулинаров. В роли гарнира советую использовать запеченный или отварной картофель.
Ингредиенты
- 1 нежирная свиная рулька весом 1,5 кг
- 50 г специй для мяса
- 3 больших луковицы
- 1 головка чеснока
- 1 ст. л. сухой горчицы
- 2 ст. л. растительного масла
- 100 мл соевого соуса
- 1 ст. л. бальзамического уксуса или лимонного сока
- 1 ст. л. мёда
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. соли
Приготовление
Для начала приготовим маринад. Мариновать рульку лучше в пленке или пакете, так она хорошо впитает аромат специй. Смешай все ингредиенты, кроме чеснока и лука. Расстели на столе несколько слоев пищевой пленки, положи на нее лук, порезанный кольцами. Мясо проткни в разных местах ножом, нашпигуй целыми зубчиками чеснока и хорошенько натри маринадом. Замотай рульку в пленку с луком, положи в миску или кастрюлю и положи на сутки в холодильник.
Запекай мясо в духовке при 200 градусах 1 час. Затем уменьши температуру до 140 и еще выдержи 2–3 часа. Каждые полчаса переворачивай мясо на другую сторону. Определяй готовность блюда ножом — мясо должно быть мягким и хорошо отделяться от кости.
Куриные крылышки с апельсинами
Время приготовления — 40 минут.
Очень простой рецепт, мой фаворит на большинстве праздников. Блюдо получается ароматным, вкусным и красиво выглядит.
Ингредиенты
- 1 кг куриных крылышек
- 1 пакетик специй для курицы без соли
- 1,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ст. л растительного масла
- 1 ст. л. мёда или сахара
- 4 апельсина
Приготовление
Сначала приготовь маринад: выдави сок из 2-х апельсинов, добавь к нему специи, соль, мёд, масло. Замаринуй в нём крылышки минимум на один час. Апельсины, которые остались, порежь дольками. Выложи на противень крылья поочередно с дольками апельсина. Запекай в духовке 25–35 минут при температуре 180 градусов.
Шоколадные фрукты
Время приготовления — 20 минут.
В новогоднюю ночь на десерт остается мало времени и места в желудке. Фрукты в шоколаде идеально подходят для легкого десерта, а их приготовление не требует много времени. Используй дольки мандарина, киви, банан и любые другие любимые лакомства. Можешь посыпать шоколад орехами, сделать фруктовые шашлычки, вариантов миллион.
Новогоднее меню на год собаки может быть очень разнообразным. Главное — найти время успеть приготовить всё запланированное. Не зацикливайся на оливье, шубе и бутербродах с икрой, всегда можно найти оригинальный рецепт, который будет любимым в вашей семье надолго.
Я обязательно буду готовить на Новый год великолепный торт «Карпатка», его просто обожают в моей семье. А что у тебя интересного запланировано для праздничного стола?
Покажи эту статью друзьям, им точно понравятся рецепты вкусных и простых новогодних блюд.