Никто в мире так не любит заварные пирожные, как люблю их я. Всегда покупаю эту вкуснятину в любимой кондитерской — такие нежные, ванильные, с хрустящей корочкой и вкусом мороженого. Выпекать их самостоятельно пробовала много раз, но всегда неудачно. Да и нет у меня столько свободного времени, чтобы полдня потратить на десерт.
Однажды подруга преподнесла мне невероятный подарок — огромный эклер, который занял половину стола. А какой вкусный, ароматный, не передать словами!
Настоящим шедевром кулинарного искусства оказался заварной торт «Карпатка». Он идеален для ленивых сладкоежек. Настоятельно рекомендую тебе отложить все дела и записать этот рецепт. Впереди праздники, он точно пригодится!
Торт «Капатка»
Иногда «Карпатку» называют пирогом. Но он такой волшебный, что я зову его тортом. Рецепт приехал к нам из Польши, в нём тесто специально выкладывают небрежным слоем, чтобы выглядело как горный рельеф.
Крем для нашего огромного профитроля — заварной пудинг. Ты можешь приготовить его самостоятельно или купить готовый в пакетике. Разведи его молоком, согласно инструкции, получится ничем не хуже домашнего.
Ингредиенты для теста
- 250 мл воды
- 125 г сливочного масла
- 180 г муки
- 5 яиц
- щепотка соли
- 25 г сахарной пудры для посыпки
Ингредиенты для крема
- 500 мл молока
- 200 г сливочного масла
- 50 г муки
- 50 г крахмала
- 150 г сахара
- 15 г ванильного сахара
Приготовление
-
Первым делом займемся тестом. Налей в кастрюльку воду, положи нарезанное кусочками масло и соль. Расплавляй смесь на медленном огне, постоянно помешивая. Не кипяти!
-
Как только масло расплавится — сними с огня. Добавь муку и хорошо перемешай. Опять возвращай смесь на плиту и вари до тех пор, пока тесто не скатается в шар. Это займет примерно 3 минуты. На дне кастрюльки начнет образовываться корочка.
-
Переложи тесто в большую миску и смешивай с яйцами, добавляя их по одному. Следи, чтобы тесто не было жидким. Лучше делать это лопаткой, а не миксером. Последнее яйцо взбей и добавляй частями. Тесто должно быть густым, однородным и блестящим.
-
Выложи тесто на застеленный бумагой противень. Можно делать это ложкой или шприцем, чтобы сформировать «горы». Чем больше небрежности — тем красивее. Можешь сделать поверхность ровной, это не повлияет на вкус.
-
Выпекай 35 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. В это время дверцу лучше не открывать.
-
Пока тесто выпекается, приготовим крем. Масло лучше достать из холодильника заранее, оно должно быть мягким. Подогрей в сотейнике 100 мл молока. Сними с плиты, добавь муку, крахмал и тщательно перемешай, чтоб не образовались комки. Налей оставшееся молоко, добавь обычный и ванильный сахар. Заваривай ингредиенты на медленном огне до загустения. Не забывай постоянно помешивать.
- Переложи густой крем в миску и накрой пищевой пленкой, дай полностью остыть. Так на его поверхности не образуется корочка.
-
Миксером или венчиком взбей масло. Очень медленно добавляй в него заварной пудинг, перемешивая после каждой порции. Следи, чтоб масло не расслоилось!
-
Разрежь остывший корж пополам и щедро выложи крем на одну половину. Резать нужно вдоль, а не поперек! Если у тебя маленькая форма, выпекай два коржа.
-
Очень осторожно положи вторую часть коржа на крем, не прижимай. Посыпь сахарной пудрой и оправь минимум на час в холодильник.
- Зови гостей и наслаждайся божественным вкусом!
Польский торт «Карпатка» очень легко превращается в изысканный десерт для капризных гостей. В рецепте можно использовать разные вариации крема, добавлять фрукты. Фантазируй над украшением и готовься к похвале!
К этому десерту я советую подавать полезные фруктовые напитки. Тортик наш получился калорийным, а они очень легкие и освежающие.
Поделись с друзьями этим рецептом, наверняка им понравится этот гигантский эклер!
Люблю бисквитное тесто и сливочный или масляный, или сметанный крем…Творожный крем люблю. Заварной крем не люблю.
Рецепт нормальный. Но в рецепте написано: «следите чтобы тесто не было жидкое». Поэтому густоту теста регулировать нужно количеством яиц. Заварное тесто в этом плане немного капризное. Небольшая практика и всё получится.
Рецепт хороший. Причем это классическая норма для теста. На польских сайтах посмотрите. Получается тесто отлично. В крем конечно я бы добавила 2-3 желткаа , как в обычный заварной. Поляки делают на будине ( тот же заварной крем сухой в пачках) .
Невдалий рецепт!!!Лише перевела продукти та витратила час!
Поганий рецепт,не витрачайте зайвий раз свій час.Робила все за рецептом не вийшло
Я, так предполагаю.. что это реклама. Тот, кто видит, что стремительно худеет, бьёт во все колокола. Вам же не мешало , типа, это похудение.У вас же не анорексия? Рассказывать не буду, потому что это замануха для лохов.
Это рецепт из серии «ожидание и реальность». Крем жидкий, корж разрезать нереально, просто блин, яиц много для такой пропорции. У меня не получился корж как на фото. Идея зачётная.
Да… самое трудное Я готова сделать..- поставить в холодильник-. вот только некому сделать самое легкое…
Это не рецепт — это дер…мо какое-то. Пропорции не правильные. Тесто с такими пропорциями получается жидкое, пришлось еще порцию заваривать. Крем, с таким количеством крахмала, получается при взбивании с маслом комочками. Потраченное время и продукты. Не советую. Лучше сделать просто тесто как для эклеров и заварной крем по классическому рецепту.
большой эклер