Теперь мой миндальный торт выходит как из ИКЕА, только в 100 раз вкусней. Благодарю Татьяну Шпилько за рецепт! Такого варианта приготовления тортика еще не встречала, хотя уже давно увлекаюсь кулинарией. Первый раз столкнулась с приготовлением таких меренговых коржей, а ведь на их основе можно много чего еще придумать, спасибо!
Тортик получается нежный, не притортный, с ванильно-сливочным вкусом, пахнет сливками и жареным миндалем. Вкуснотища!
Шесть лет назад шел густой снегопад, как сейчас. Родилась моя внучка, главная радость 52-летней бабушки, и именно этот торт я пекла ей на именины!
Миндальный торт
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению нежного шведского миндального торта. Оторваться невозможно!
Ингредиенты для коржей
- 4 белка
- 100 г жареного, неочищенного миндаля
- 3 ст. л. жареных семечек
- 100 г сахара
- щепотка соли
Ингредиенты для крема
- 4 желтка
- 100 г сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 100 мл сливок 20 % жирности
- 150 г размягченного сливочного масла
- 50 г миндальных лепестков для украшения
- щепотка соли
Приготовление
- Отдели белки от желтков. Лучше начать с приготовления крема. К желткам добавь щепотку соли, ванильный сахар. Хорошо перемешай венчиком. В сотейник влей сливки и добавь к ним сахар. Поставь на небольшой огонь и подожди, чтоб сахар в сливках растворился. До кипения доводить не нужно.
- Маленькими порциями влей сливки к желткам, активно помешивая. Поставь на маленький огонь. Прогревай массу до загустения, постоянно помешивая. Время приготовления — около 5–7 минут. Пересыпь крем в удобную емкость, накрой пищевой пленкой и оставь остывать.
- В чаше блендера измельчи в мелкую крошку сухой слегка поджаренный неочищенный миндаль и прожаренные очищенные семечки. Туда же всыпь 50 граммов сахара. Свежемолотый миндаль с сахаром очень вкусно пахнет!
- К белкам добавь щепотку соли, взбей белки миксером до стойких пиков. Затем добавь 50 граммов сахара, взбей на высокой скорости миксера до глянцевой массы.
Небольшими порциями добавь молотый миндаль с семечками. Аккуратно при помощи силиконовой лопатки перемешивай массу.
- Форму для выпекания (лучше брать две, диаметр — 22–24 см) застели пергаментной бумагой, а затем смажь дно и бока формы тонким слоем растительного масла. Распредели тесто по двум формам, так как нам понадобятся 2 коржа. Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.
Обрати внимание, что коржи в процессе выпекания не поднимаются. Дай готовым коржам слегка остыть, а затем сними пергаментную бумагу со дна коржей.
- На остывший корж выложи меньше половины крема, разровняй, а затем накрой вторым коржом. Распредели оставшийся крем. Укрась всё слегка обжаренными на сухой сковороде миндальными лепестками. Убери торт в холодильник минимум на 60 минут, чтоб хорошо пропитался.
- Вот и всё, торт на миндальных коржах готов. Приятного аппетита!
Чтобы детальнее ознакомиться с этим рецептом, посмотри видео с кулинарного канала Татьяны Шпилько. Прекрасная Татьяна, благодарим вас за такие доступные и полезные рецепты!
Совет редакции
Также предлагаю узнать, как испечь творожно-миндальное печенье дома. Оно получается нежным, воздушным, хрустящим снаружи и мягким внутри. Приятный аромат миндаля буквально завораживает, и хочется съесть еще и еще!
Кстати, отдельно хочу упомянуть о миндальном орехе. Возьми себе на заметку, что даже 1 орех в день способен сотворить чудо с твоими волосами! Опытные трихологи советуют включить этот полезный орех в свой рацион, и результат будет заметен уже через две недели!
Этот миндальный торт поистине восхитителен: очень ароматный и сытный. Я не сделала из миндаля прям муку, а оставила маленькие кусочки — получилось очень вкусно. Коржи не хрупкие, а немножко вязкие. Если дать торту настояться хотя бы полдня, то он становится еще более вкусным и насыщенным.
Пробовала такой торт? Будешь готовить?