«Кулфи» — это популярный молочный десерт родом из Индии, который по текстуре и способу приготовления напоминает мороженое, но обладает неповторимым ароматом специй (кардамона) и фисташек. Раньше это лакомство было доступно только особам королевских кровей и аристократии.
Традиционно «Кулфи» готовится путем длительного выпаривания сладкого молока с постоянным помешиванием, рецепт достаточно простой, но требует много времени и терпения.
Сегодня индийское мороженое готовят в основном более быстрыми способами, добавляя муку, крахмал или хлеб, как в нашем рецепте. «Кулфи» настолько сильно отличается от привычного нам мороженого, что его вкус забыть просто невозможно!
Мороженое без сливок
Ингредиенты
- 4 ст. молока
- 1 ломтик белого хлеба
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 1/4 ст. сахара (лучше коричневого)
- 1/2 ст. л. кардамона
- 10 миндальных орехов или несоленых фисташек
Приготовление
- Замочи в кипятке миндаль, чтобы снять с него кожицу.
© Depositphotos - Удали хлебную корку и нарежь хлеб небольшими ломтиками.
- Смешай в блендере хлебный мякиш, крахмал и 1/2 стакана молока.
- Измельчи миндаль и смешай с сахаром и кардамоном.
© Depositphotos - Оставшееся молоко перелей в кастрюлю и доведи до кипения. Кипяти, пока оно не упарится на треть. После этого влей в него измельченный хлеб с крахмалом и молоком и кипяти еще пять минут.
- Добавь орехи с сахаром и кардамоном.
- Хорошенько всё размешай и кипяти, пока смесь не начнет густеть. Обычно на это уходит не более 10 минут.
- Перелей смесь в стеклянную миску и поставь в морозилку на 7 часов.
- Спустя семь часов индийское мороженое с хлебом готово.
- Всем приятного аппетита!
«Так Просто!» предлагает приготовить домашнее мороженое из авокадо без молока, сахара, «ешек» и других консервантов. 10 минут на смешивание ингредиентов и 2 часа на заморозку!
Рассказываем, как сделать домашний пломбир в шоколаде, чтобы порадовать детей и полакомиться самому. Никакой мороженицы — скорость приготовления и минимальный набор ингредиентов тебя приятно удивят!
Семифредо — диковинный итальянский десерт, который я однажды вкусила и не могу разлюбить. Приготовить изумительный семифредо можно и из отечественных продуктов. Получится даже лучше, чем у самой проворной итальянской хозяйки!