Уверена, что каждый человек, по крайней мере, в нашей стране, любит вареники. А если нет, то, как нынче говорят, это просто вареников нормальных у тебя не было. Правда, как можно их не любить? Это нежное и плотненькое тесто, сочная начинка и сметана сверху. Вкусно только от одного воспоминания.
Однако однообразие быстро надоедает, как ни крути. С варениками в этом плане всё просто — нужно лишь поменять начинку. Редакция «Так Просто!» предлагает тебе целых десять вариантов разной начинки для домашних вареников.
Начинка для вареников
Картофельно-грибная начинка
Ингредиенты
- 500 г картофеля
- 30 г сушеных грибов
- 2 луковицы
- 6 ст. л. растительного масла
Приготовление
Очищенный картофель свари и разомни. Грибы свари и измельчи. Лук нарежь и поджарь на растительном масле. Смешай грибы и лук с картофельным пюре. Теперь можешь заворачивать начинку в варенички. Подавать можно со сметаной или поджаренным луком.
Начинка из капусты
Ингредиенты
- 500 г капусты
- 1 морковь
- 1 луковица
- оливковое масло
- соль
Приготовление
Очисти и натри на мелкой терке морковь и лук. Обжарь овощи в оливковом масле на медленном огне. Капусту мелко нашинкуй, выложи на сковороду и туши на медленном огне, постоянно помешивая. Посоли по вкусу и доведи до готовности. После того как начинка остынет, можешь приступать к приготовлению вареников.
Яблочная начинка
Ингредиенты
- 500 г спелых яблок
- 1/3 ст. сахара
Приготовление
Не стоит забывать и о сладкой начинке. Яблоки очисти от кожицы, семечек и сердцевины. Нарежь их соломкой, пересыпь сахаром и дай постоять 15 минут. Больше ничего делать не нужно, можно готовить вареники. Подавать можно со сметаной.
Мясная начинка
Ингредиенты
- 350 г отварного мяса
- 2 луковицы
- растительное масло
- соль и перец по вкусу
Приготовление
Заранее отвари мясо и оставь остывать. Подойдет любое, но лично мне больше нравится куриное. Лук нарежь и поджарь на растительном масле. Мясо вместе с луком пропусти через мясорубку, добавь соль, перец и специи по вкусу. Хорошо перемешай и можешь лепить вареники.
С курочкой получаются очень нежные, чтобы разнообразить вкус и прибавить пикантности можно добавить в начинку перец чили. Подавать можно с жареным луком или со сметаной. Мы пробовали приправлять соевым соусом, так тоже вышло недурственно.
Картофельная начинка
Ингредиенты
- 500 г картофеля
- 1 луковица
- 70 г сливочного масла
- соль и молотый перец по вкусу
Приготовление
Это классика в приготовлении вареников, нельзя не упомянуть об этой начинке. Картофель очисти, крупно нарежь и отвари в подсоленной воде. Затем слей воду, добавь сливочное масло и приготовь обычное пюре. Лук обжарь на масле до румяного цвета. Смешай лук с картофелем и добавь специи. Можешь начинять варенички. Подаются со шкварками и луком.
Грибная начинка
Ингредиенты
- 800 г грибов
- 2 луковицы
- 2 ст. л. сливочного масла
- соль, перец
Приготовление
Свежие грибы промой, измельчи и отвари в закрытой кастрюле, чтобы жидкости не осталось. Лук поджарь на масле. Готовые грибы вместе с луком пропусти через мясорубку, добавь соль и перец. Если тесто готово, то самое время приступить к лепке вареников.
Сладкая творожная начинка
Ингредиенты
- 500 г творога
- 1 яйцо
- 2 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ст. л. сливочного масла
Приготовление
Творог измельчи в блендере, добавь сахар, желток, растопленное сливочное масло и соль. Хорошенько всё перемешай и заверни начинку в тесто. Готовые вареники щедро полей сметаной и наслаждайся этим знакомым с детства вкусом.
Несладкая творожная начинка
Ингредиенты
- 500 г творога
- 1 яйцо
- 2 ст. л. нарезанного укропа
- щепотка соли
Приготовление
Если сладкий творог тебе не по душе, тогда можно приготовить соленые вареники с ним же. Хорошенько смешай творог, яйцо, зелень и соль. Нужна однородная масса. Приготовь вареники и подавай со сметаной или поджаренным луком.
Ягодная начинка
Ингредиенты
- 500 г замороженных ягод
- 150 г сахара
Приготовление
Если дело происходит летом, то лучше, конечно же, взять свежие ягоды, но в остальное время подойдут и замороженные. Слей с ягод лишнюю жидкость, посыпь сахаром и перемешай. Аккуратно заверни начинку в тесто, готовые вареники подавай со сметаной.
Картофельно-печеночная начинка
Ингредиенты
- 3–4 картофелины
- 150 г печени
- 2 луковицы
- растительное масло
- соль и перец
Приготовление
Еще одна начинка для любитель вареников с картофелем. Отвари картофель, перетри его через сито. Печень отвари отдельно и пропусти через мясорубку. Лук нарежь и обжарь до золотистого цвета. Соедини все ингредиенты и можешь лепить вареники.
Тебе уже захотелось свеженьких вареников? Тогда скорее замешивай постное тесто и принимайся за готовку. В случае с варениками ты никогда не пожалеешь о потраченном на готовку времени. Осталось начинку выбрать, а как варить вареники, ты, полагаю, и так знаешь. А какая начинка больше по вкусу тебе?