Каждая хозяйка утверждает, что только ей известен секрет и лишь она одна знает, как приготовить настоящий борщ. Это украинское блюдо действительно стало многонациональным, вследствие чего рецепт оброс целой каймой различных способов приготовления. Есть холодный борщ, белый борщ, румынский борщ, даже узбекский борщ!
Наш сегодняшний рецепт тоже будет отличаться от классики. Делаем борщ полтавский. Он готовится довольно легко, из курицы. Никаких мозговых косточек, сала или других тяжелых продуктов. Подойдет практически всем. И худеющим, и желающим сытно отобедать. Прекрасное блюдо, которое можно подавать как в горячем виде, так и немного остывшим.
Настоящий борщ
Ингредиенты
- 3 л воды
- 400 г куриного мяса без кожи
- 300 г картофеля
- 400 г свежей капусты
- лук
- морковь
- растительное масло
- 200 г свеклы
- соль
- 1 ч. л. сахара
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. уксуса
- 2 яйца
- 100 г муки
- 3 зуб. чеснока
- укроп
Приготовление
- В кастрюлю заливаем воду и бросаем туда курицу. Лучше, если это будут бедра. Они наваристее, чем филе, и мяса в них достаточно. Через 40–50 минут достаем мясо, отделяем от кости и рвем по волокнам. В бульон кидаем мелкопорезанный картофель. Шинкуем капусту и бросаем сразу же после картошки. Текстура борща у нас будет мягкой.
© Depositphotos - Варим всё это дело 15 минут и снова добавляем в бульон курицу. Она у нас измельченная, отлично разойдется по всей кастрюле. Мелко режем лук с морковью и хорошенько обжариваем их на сковороде с подсолнечным маслом. Зажарку перекладываем в кастрюлю.
© Depositphotos - Свеклу режем соломкой, обжариваем ее на сковороде на протяжении 5 минут. В процессе добавляем соль, сахар, томатную пасту и уксус. Добавляем в кастрюлю с будущим борщом. Можно даже натереть еще небольшое количество свежей свеклы прямо в кипящее варево. Так у борща будет более насыщенный цвет.
© Depositphotos - Теперь секрет: смешай яйца с мукой и добавь немного соли. Собери тесто в кулинарный пакет и понемногу добавь в борщ. Получатся галушки! Прекрасное дополнение к блюду. Нашинкуй укроп и выжми пару зубчиков чеснока, для аромата. Накрой всё это дело крышкой и потоми на слабом огне еще минут 5. Вот, собственно, и всё. Наш полтавский борщ готов!
© Depositphotos
Без лишнего жира, без тяжести в животе. Вот такой борщик у нас сегодня получился. Присутствие галушек избавляет тебя от необходимости в хлебе. Просто насыпь тарелку вкусного, ароматного яства и наслаждайся. Гурманы советуют добавить к блюду пару кусочков свежего, с прослойкой, сала. К чесноку это просто обязательно.
Если у тебя есть голень индейки, например, она тоже подойдет. Но слишком усердствовать не стоит. Мы готовим легкое, аппетитное блюдо, которое не должно быть перенасыщено жирами, углеводами и всем прочим. Приятного аппетита и хорошо отпраздновать Новый год!
Ерунда. Настоящий борщ варится на свиных рёбрышках.
Нонсенс,сначала капуста,потом свекла. Капуста в хлам разварится пока свекла парится. Тавтология,но только так можно объяснить почему не правильный рецепт
надо пробовать.
Борщ еврейский. Настоящий полтавский борщ готовится из ядренного петуха ,т.е год,два петуху. Желательно в печи.
Хрючево
Капусту в борщ в Украине не кладут. А уж галушки в борще — вообще за гранью понимания украинцев. Даже в Полтаве)
Борщ в тарелку наливают, а не насыпают!!! Жидкость всё таки…
Ерунда, а неборщ, ничего особенного! Бульон из курицы- худший вариант!
ерунда, а не борш))