У любителей ягодных настоек летом начинаются самые настоящие трудовые праздники. Только поспевай готовить наливки: не успела отойти клубника, а там уже и вишня с малиной поспевают, и ежевика со смородиной на подходе… Каждая из этих ягод прекрасна по-своему, со своим неповторимым вкусом и ароматом. Но, пожалуй, наиболее вкусной получается настойка из ежевики.
Ежевика — универсальная ягода. Из нее можно приготовить как весьма слабую и сладкую наливку для женщин, так и крепкую настойку для мужчин. А особенно приятно, что обе эти версии можно приготовить из одной и той же порции ежевики!
Настойка из ежевики для женщин
Ингредиенты для сладкой наливки
- 2 кг ежевики
- 2 ст. сахара
- 1 л водки
Рецепт наливки очень простой. Перебери ягоды и очисти их от хвостиков. Ежевику не рекомендуется промывать, поскольку ягоды натянут в себя лишней воды, а это лишит будущую наливку изрядной порции вкуса, аромата и крепости. Впрочем, если ты используешь магазинную ежевику, лучше не рискуй и промой ее.
Заполни трехлитровую банку ягодами. Затем всыпь два стакана сахара. После этого заполни банку водкой до краев и плотно закрой крышкой.
Перенеси посуду с будущей настойкой в сухое темное место и оставь там на 3–4 недели. Время от времени можешь встряхивать банку, чтобы алкоголь лучше пропитался ежевичным соком.
Кстати, чтобы ускорить процесс настаивания, можешь закрыть банку вакуумной крышкой и откачать воздух. Это ускорит процесс приготовления вдвое.
В отдельную посуду сцеди получившуюся настойку. Ее крепость будет в районе 25 %, и такой напиток считают женским. Оставшиеся от наливки ягоды используй повторно для приготовления мужского варианта настойки.
Настойка из ежевики для мужчин
Ингредиенты для крепкой настойки
- 2 кг ежевики, оставшейся от приготовления сладкой наливки
- 1 ст. сахара
- 1 л водки
Засыпь обратно в трехлитровую банку ягоды, оставшиеся от приготовления женской наливки. Добавь один стакан сахара. Залей банку доверху водкой, закупорь и также поставь настаиваться на 3-4 недели в темное место. Мужской вариант по крепости будет приближаться к 40 %, но в отличие от обычной водки будет обладать ежевичным ароматом и привкусом.
При желании можешь смешать женскую и мужскую настойки по своему вкусу. А если сладкая наливка покажется излишне крепкой, можешь разбавить соком на свое усмотрение. Домашнее приготовление настоек тем и хорошо, что в нём всегда есть место небольшим экспериментам. Главное — не заигрываться и употреблять алкоголь в меру, чтобы утром не пришлось бороться с похмельем.