Существует множество рецептов холодных супов, которые помогут насытиться и освежиться в летнюю жару. И коронное место среди них принадлежит окрошке. Разновидности ее впечатляют: окрошка с уксусом или на квасе, на сыворотке, кефире, айране или домашнем йогурте, на березовом или томатном соке, на минеральной воде или майонезе.
Честно признаюсь, впервые попробовав традиционную окрошку на домашнем квасе, я не сумела ее оценить. Мы тогда приехали на выходных в гости к свекрови. Она накрыла столик в саду и принялась нас угощать всем, что готовят обычно летом на даче. Не обошлось застолье без прохладной окрошки, которую муж взялся уплетать да нахваливать. Я же, еле проглотив первую ложку, вылила содержимое тарелки под куст сирени, как только хозяйка пошла в дом за бутербродами. «Оно прокисшее!» – подытожила я шепотом. Зато сейчас меня от пиалы с окрошкой за уши не оттащишь!
Окрошка с уксусом
Отличаются рецепты окрошки между собой преимущественно заправкой, поскольку основные продукты, входящие в состав блюда, повторяются или похожи. Окрошка с уксусом – один из самых быстрых и простых рецептов приготовления блюда. Записывай рецепт!
- 0,5 кг картофеля
- 5 шт. куриных яиц
- 3 свежих огурца среднего размера
- 250 г редиса
- 200 г ветчины
- 1 пучок укропа
- 1 пучок зеленого лука
- 1500 мл родниковой воды (фильтрованной)
- 1 ч. л. яблочного уксуса
- 1 ч. л. сахарного песка
- соль и перец по вашему усмотрению
Приготовление
- Картофель помой и отвари до готовности. Затем дай ему остыть и очисти от кожуры. Нарежь картофель мелким кубиком или измельчи другим удобным способом. Яйца свари вкрутую, охлади и удали скорлупу. Потом натри желтки на крупной терке, а белки порежь ножом.
- Редиску помой и нарежь красивой соломкой. Огурцы вымой и измельчи по своему желанию. Овощи с жесткой кожицей рекомендуем почистить. Колбасу поруби ножом на крохотные кусочки.
- Зелень укропа и перья лука промой под проточной водой, затем отряхни от лишней влаги и измельчи. Приготовленные продукты сложи в стеклянную или эмалированную миску, добавь соль, сахар, перец и аккуратно перемешай.
- В охлажденную воду влей уксус и добавь данную жидкость в миску с остальными продуктами. Все ингредиенты аккуратно смешай, попробуй окрошку на вкус и по желанию добавь специи или уксус.
- Накрой миску крышкой (фольгой или пленкой) и спрячь в холодильник настаиваться в течение нескольких часов, а лучше на ночь. Подают окрошку к столу в холодном виде, разлив по глубоким тарелкам или пиалам, украсив яйцом и зеленью укропа.
© Depositphotos
Окрошка с уксусом: совет редакции
Вместо ветчины можно использовать вареную или копченую колбасу, сосиски или сардельки, запеченную или отварную куриную грудку. Мясные продукты рекомендуют приготовить самостоятельно. Картофель можно предварительно запечь в духовке.
Для придания пикантности в окрошку советуют добавить немножко горчицы или хрена. По желанию в холодный суп можно выдавить 1–2 зубчика чеснока. Перед подачей в миску с окрошкой либо каждому в тарелку следует добавить сметану или домашний майонез.
Не рекомендуем добавлять обычный девятипроцентный уксус вместо яблочного. Его лучше заменить лимонным соком. Придай оригинальность блюду, измельчив туда горсть оливок.
Поэкспериментируй со вкусами и заправками к окрошке, тогда ты обязательно отыщешь свой оригинальный и неповторимый рецепт блюда. Только не забудь потом поделиться им с окружающими!