Оладьи на завтрак — мое любимое начало выходного дня. Можно не торопясь приготовить оладьи с начинкой, заварить крепкий кофе и бессовестно позавтракать в теплой постели. Ничего с собой поделать не могу. Именно в постели завтрак вкуснее всего. Сегодня я расскажу, как приготовить оладьи с начинкой из заварного крема на завтрак.
Оладьи с начинкой
У нас это блюдо называется «оладьи с припеком». В них можно добавить кусочек шоколадки или яблоко, очень вкусно получаются оладьи с ягодами. А если у тебя есть специальная сковородка с углублениями для идеальных блинчиков, внутренний перфекционист будет доволен. Но и с неидеально круглыми краями воздушные оладьи не уступают по вкусовым качествам. Видеорецепт оставлю в конце статьи. А теперь к ингредиентам.
Ингредиенты для теста
- 180 г муки
- 2 яйца
- 200 мл молока
- 30 г сахара
- 2 г соли
- 3 г разрыхлителя
- 30 г растительного масла
Ингредиенты для крема
- 300 мл молока
- 3 желтка
- 60 г сахара
- 20 г кукурузного крахмала
Приготовление
- В глубокой емкости взбей 2 яйца с сахаром и щепоткой соли венчиком. Влей 200 мл молока к яичной смеси и хорошо всё перемешай.
- В отдельной емкости соедини сухие ингредиенты: просей муку, разрыхлитель и постепенно введи яично-молочную смесь. Затем влей растительное масло и хорошо всё перемешай.
- Теперь займемся заварным кремом. В миске соедини 3 яичных желтка, добавь к ним сахар и перемешай. Взбивай желтки венчиком до тех пор, пока смесь не посветлеет и не увеличится в объеме. Затем добавь кукурузный крахмал и тщательно перемешай его с желтками и сахаром.
- В сотейник налей 300 мл молока. По желанию можно ароматизировать молоко ванильной эссенцией или ванильным сахаром. Доведи молоко до кипения, но не дожидайся пузырей.
- Часть молока влей в миску с желтками и крахмалом. Перемешай массу и влей ее в молоко. Поставь сотейник с молоком на маленький огонь и постоянно помешивай заварной крем до загустения. Когда крем начнет пузыриться, сними сотейник с плиты и дай крему остыть.
- Пока крем остывает, можно достать приготовленное тесто из холодильника и заняться оладьями. Перемешай тесто и разогрей сковороду.
- Теперь дело за малым: на разогретую сковороду налей по 1 ст. л. теста. Когда тесто схватится, помести на середину 1 ст. л. заварного крема и накрой второй прожаренной половинкой. Хорошо прижми оладьи друг к дружке и жарь их еще полминуты. Можно опять же делать оладьи с припеком. То есть налить тесто, дать ему схватиться, сверху крем, а на него еще ложку теста. Затем оладушек аккуратно переворачивается и прожаривается с другой стороны.
В разрезе эти оладьи прекрасны. Конечно, даже если в отдельности подать панкейки с заварным кремом, будет так же вкусно. Но представь радость детишек, когда они разрезают блинчик, а в нём начинка! Предлагаю посмотреть приятное видео о том, как пекутся эти идеальные оладьи с начинкой.
Заварной крем сделает вкусным даже сухой кусок лаваша. А если это свежие мягкие блинчики, то ту всё понятно. Да, это не быстрый завтрак, потому я и готовлю оладьи по воскресеньям. В этот день можно побаловать себя сном до обеда и отведать поздний вкусный завтрак с любимым человеком. Поначалу рецепт кажется сложным, но когда хочется чего-то вкусного и в то же время простого, то ничего трудного в этом нет. Не так ли?