На свой день рождения ездила на экскурсию в Австрию. Такой мне королевский подарок муж сделал на именины. Поездка в Вену была потрясающей, столько впечатлений! Но главное из них — венские ореховые булочки. «Ты бы видела, как я выпрашивала у пекаря рецепт!» — сказала я подруге, а затем записала этот самый рецепт ей в блокнот.
Пеку эту ароматную сдобу теперь по поводу и без повода. А все, кто попробует, сразу же интересуются, как мне удалось приготовить такую вкуснятину. А я делюсь, мне не жалко. Сколько ни пекла, их всегда мало!
Ореховые булочки
Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить венские ореховые булочки. Бюджетно, быстро и божественно вкусно!
Ингредиенты для теста
- 3,5 ст. муки
- 200 мл молока
- 3 желтка
- 100 г сахара
- 70 г сливочного масла
- 2 ст. л. сметаны
- 1 ст. л. коньяка
- 1 ст. л. растительного масла
- 7 г дрожжей
- 0,5 ч. л. ванильной эссенции
- 0,5 ч. л. соли
Дополнительные ингредиенты
- 1 яйцо
- 50–70 г растопленного сливочного масла
- 150 г ореховой крошки
- 100 г сахарной пудры для посыпки
Приготовление
- Для приготовления опары в удобную емкость влей теплое молоко и разведи в нём дрожжи. Добавь 2 столовые ложки муки и 1 столовую ложку сахара. Хорошенько перемешай до однородности, поставь в теплое место на полчаса.
- В поднявшуюся опару добавь коньяк, ванильную эссенцию и яичные желтки. Перемешай при помощи венчика или вилки.
- Растопи сливочное масло и добавь к опаре. Также добавь сметану, растительное масло, соль и оставшуюся часть сахара. Хорошенько всё перемешай.
- Добавь оставшуюся часть муки. Муки может потребоваться чуть больше нормы, указанной в рецепте, или чуть меньше. Всё зависит от качества и влажности муки. Замеси тесто, а затем накрой его пищевой пленкой или полотенцем и поставь в теплое место для подъема.
После первого подъема тесто обомни и поставь подниматься вторично на полчаса. Тесто убери в холодильник еще на 30 минут.
- Достань тесто из холодильника, раскатай его в пласт. Смажь растопленным сливочным маслом, сверху присыпь измельченными в крошку орехами.
- С помощью скалки вдави крошку в тесто. Сформируй из пласта рулет так, чтобы орехи были внутри. Край теста смажь водой и слегка скрепи, а затем переверни швом вниз. Нарежь на трапеции.
- Противень застели пергаментом, выложи на него булочки. Пусть они постоят минут 15. По центру каждой слегка придави шпателем или тупой стороной ножа. Смажь булочки взбитым яйцом. Выпекай булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности.
- Вот и всё, ореховые булочки готовы. Приятного аппетита!
Совет редакции
Также предлагаю узнать, как приготовить булочки-улитки с творогом. Благодаря кефиру, который входит в состав теста, выпечка остается мягкой долгое время. У тебя будет несколько дней для того, чтобы насладиться этим лакомством и поделиться им с родными и сотрудниками!
Булочки получаются ароматные и мягкие. Тесто выглядит таким воздушным! Это тот случай, когда совершенно точно чувствуешь и вкус, и структуру, и как булочка чуть похрустывает при надкусывании, и какая она немного слоистая и в то же время мягкая и нежная, и тающая.
Обязательно попробуй приготовить, твои домашние буду тебе благодарны за них!